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鮮味絲瓜菜飯

鮮味絲瓜菜飯

需要食材

    • 南投魚池絲瓜2條
    • 約600公克
    • 白飯(米量杯2.5杯)
    • 5碗
    • 薑絲
    • 15公克
    • 鮪魚罐頭2罐
    • 300公克
    • 玉米粒
    • 200公克
    • 雞蛋
    • 5顆
    • 50ml
    • 米酒
    • 20ml
    • 鹽巴
    • 5公克
    • 胡椒粉
    • 5公克
    • 海苔芝麻香鬆
    • 3公克

做法步骤

1.

絲瓜洗淨

鮮味絲瓜菜飯,絲瓜洗淨

2.

將絲瓜削皮後切成絲狀

鮮味絲瓜菜飯,將絲瓜削皮後切成絲狀

3.

切薑絲備用

鮮味絲瓜菜飯,切薑絲備用

4.

準備5顆雞蛋

鮮味絲瓜菜飯,準備5顆雞蛋

5.

雞蛋攪拌打散

鮮味絲瓜菜飯,雞蛋攪拌打散

6.

準備鮪魚罐頭2罐,先倒在碗裡備用

鮮味絲瓜菜飯,準備鮪魚罐頭2罐,先倒在碗裡備用

7.

準備玉米粒備用

鮮味絲瓜菜飯,準備玉米粒備用

8.

乾鍋的狀態完全不加油喔

鮮味絲瓜菜飯,乾鍋的狀態完全不加油喔

9.

將切好的絲瓜絲倒入鍋內,轉中小火

鮮味絲瓜菜飯,將切好的絲瓜絲倒入鍋內,轉中小火

10.

蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

鮮味絲瓜菜飯,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

11.

燜煮5分鐘後絲瓜已經了,因為我們要做的絲瓜飯是較濕的口感,所以可以再加入50ml的開水

鮮味絲瓜菜飯,燜煮5分鐘後絲瓜已經水了,因為我們要做的絲瓜飯是較濕的口感,所以可以再加入50ml的開水

12.

加水後待沸騰,將白飯全部倒入鍋內

鮮味絲瓜菜飯,加水後待沸騰,將白飯全部倒入鍋內

13.

白飯與絲瓜充分拌勻

鮮味絲瓜菜飯,白飯與絲瓜充分拌勻

14.

加入玉米粒

鮮味絲瓜菜飯,加入玉米粒

15.

將玉米粒拌勻後再加入鮪魚及湯汁

鮮味絲瓜菜飯,將玉米粒拌勻後再加入鮪魚及湯汁

16.

步驟15的食材拌勻後將蛋液緩緩倒入鍋內

鮮味絲瓜菜飯,步驟15的食材拌勻後將蛋液緩緩倒入鍋內

17.

步驟16充分攪拌至蛋液固定後,再倒入20ml的米酒(此步驟可去除蛋的腥味)

鮮味絲瓜菜飯,步驟16充分攪拌至蛋液固定後,再倒入20ml的米酒(此步驟可去除蛋的腥味)

18.

將鹽巴放入鍋內拌勻

鮮味絲瓜菜飯,將鹽巴放入鍋內拌勻

19.

再加上胡椒粉提升飯的香味

鮮味絲瓜菜飯,再加上胡椒粉提升飯的香味

20.

將步驟19的絲瓜飯盛盤

鮮味絲瓜菜飯,將步驟19的絲瓜飯盛盤

21.

再絲瓜飯上放上薑絲

鮮味絲瓜菜飯,再絲瓜飯上放上薑絲

22.

最後依個人喜好撒上海苔芝麻香鬆(可加可不加)此時好吃的絲瓜飯好囉

鮮味絲瓜菜飯,最後依個人喜好撒上海苔芝麻香鬆(可加可不加)此時好吃的絲瓜飯好囉

小贴士

  1. 絲瓜挑選小撇步~
  2. 絲瓜是含水量極高的蔬菜,一條新鮮度約七~八分熟、口感較嫩的絲瓜顏色會呈翠綠色,同品種的絲瓜可拿在手中比比看,愈重的表示水分留存愈多,絲瓜也愈新鮮
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