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蔓越莓吐司面包

蔓越莓吐司面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 400g
    • 白砂糖
    • 40g
    • 鸡蛋
    • 55g
    • 奶粉
    • 30g
    • 酵母粉
    • 5g
    • 纯牛奶(可以用等量水)
    • 150g
    • 玉米油
    • 25g
    • 3g
    • 黄油
    • 15g
    • 蔓越莓干
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材,所有食材按菜谱量完成。

蔓越莓吐司面包,准备食材,所有食材按菜谱量完成。

2.

首先将牛奶倒入面包桶,再加入鸡蛋,糖和盐对角放。

蔓越莓吐司面包,首先将牛奶倒入面包桶,再加入鸡蛋,糖和盐对角放。

3.

再加入玉米油奶粉

蔓越莓吐司面包,再加入玉米油,奶粉。

4.

最后放入面粉,再面粉顶端挖个小洞,注意不要挖到液体。把酵母粉放入洞里,再用周边的面粉把酵母粉盖起来。

蔓越莓吐司面包,最后放入面粉,再面粉顶端挖个小洞,注意不要挖到液体。把酵母粉放入洞里,再用周边的面粉把酵母粉盖起来。

5.

启动面包机自动和面功能,时间设定为20分钟。

蔓越莓吐司面包,启动面包机自动和面功能,时间设定为20分钟。

6.

揉面程序20分钟后面团属于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温软化,是软化哈)

蔓越莓吐司面包,揉面程序20分钟后面团属于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温软化,是软化哈)

7.

继续启动面包机自动和面40分钟。 40分钟结束后,这时面团已经有不容易破的手套膜,进行发酵模式,室温发酵也可以。我是用面包机自动发酵功能一个半小时。

蔓越莓吐司面包,继续启动面包机自动和面40分钟。
40分钟结束后,这时面团已经有不容易破的手套膜,进行发酵模式,室温发酵也可以。我是用面包机自动发酵功能一个半小时。

8.

发酵好的面团全是蜂窝眼,如图,取出排气。 现在天气热,室温发酵也可以,不要发酵时间过长,那样做出来的面包会有酸味。小窍门看下面提示:

蔓越莓吐司面包,发酵好的面团全是蜂窝眼,如图,取出排气。       现在天气热,室温发酵也可以,不要发酵时间过长,那样做出来的面包会有酸味。小窍门看下面提示:

9.

分成3个等份的小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

蔓越莓吐司面包,分成3个等份的小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

10.

取一小块面团擀成长舌状,再卷起来。从上往下卷,或者从下往上卷都可以,没有特别要求。 这样反复两次,也就是图中卷好的面团卷再次用擀面杖擀长舌状,再卷起来。把3块面团依次做完。

蔓越莓吐司面包,取一小块面团擀成长舌状,再卷起来。从上往下卷,或者从下往上卷都可以,没有特别要求。
这样反复两次,也就是图中卷好的面团卷再次用擀面杖擀长舌状,再卷起来。把3块面团依次做完。

11.

做好的面团卷,接口朝下整齐放在吐司磨具里,我的磨具是450g的吐司磨具。

蔓越莓吐司面包,做好的面团卷,接口朝下整齐放在吐司磨具里,我的磨具是450g的吐司磨具。

12.

送进烤箱进行二次发酵,40度醒发40分钟。 冬天可以再烤网下面放一碗开水,夏天不用。

蔓越莓吐司面包,送进烤箱进行二次发酵,40度醒发40分钟。
冬天可以再烤网下面放一碗开水,夏天不用。

13.

二次发酵好的面包卷是原来的2倍大,这时可以进行烘烤了。烤箱180度预热5分钟,1磨具入烤箱中层180度烤30-35分钟。(时间和温度要根据自家的烤箱性能另定) 注意观察颜色,必要时覆盖一张锡纸,吐司磨具盖上盖子烤也可以的。

蔓越莓吐司面包,二次发酵好的面包卷是原来的2倍大,这时可以进行烘烤了。烤箱180度预热5分钟,1磨具入烤箱中层180度烤30-35分钟。(时间和温度要根据自家的烤箱性能另定) 注意观察颜色,必要时覆盖一张锡纸,吐司磨具盖上盖子烤也可以的。

14.

戴上隔热手套取出磨具,立即刷上一层玉米油,这样会更好的锁住面包的水份。

蔓越莓吐司面包,戴上隔热手套取出磨具,立即刷上一层玉米油,这样会更好的锁住面包的水份。

15.

切片,涂上自己喜欢的果酱,美腻(^_^)

蔓越莓吐司面包,切片,涂上自己喜欢的果酱,美腻(^_^)

小贴士

  1. 揉面: 面团一定要揉到有 不容易破的手套膜状态。
  2. 发酵面团: 发酵到是原来的2倍大,可以用手指摁一下,如果面团不反弹就是发酵可以了。发酵过程中一定要保持面团的湿度,室温发酵一定要盖上盖子或者保鲜膜。
  3. 吐司面包里面还可以加入自己喜欢的果干,如:葡萄干,蔓越莓干,蓝莓干,自己喜欢的果干都可以哈!
  4. 配方奶香味很浓,如果不喜欢可以把牛奶换成等量的水。
  • 枭笑h

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