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松软汉堡胚

松软汉堡胚

需要食材

    • 面粉
    • 170g
    • 100g
    • 20g
    • 2g
    • 安琪耐高糖酵母
    • 2g
    • 黄油
    • 18g
    • 白芝麻
    • 少量

做法步骤

1.

材料图

松软汉堡胚,材料图

2.

将100g倒入面包机内桶,加20g,2g耐高糖酵母,再加入170g面粉,2g盐。 注意酵母和盐不要接触,酵母用面粉盖起来。

松软汉堡胚,将100g水倒入面包机内桶,加20g糖,2g耐高糖酵母,再加入170g面粉,2g盐。
注意酵母和盐不要接触,酵母用面粉盖起来。

3.

面包机开启和面程序,大概15min

松软汉堡胚,面包机开启和面程序,大概15min

4.

面团揉到扩展阶段(可拉扯出厚膜)

松软汉堡胚,面团揉到扩展阶段(可拉扯出厚膜)

5.

加入18g黄油后继续和面15min

松软汉堡胚,加入18g黄油后继续和面15min

6.

面团揉到可以撑出半透明的薄膜

松软汉堡胚,面团揉到可以撑出半透明的薄膜

7.

揉好的面团盖好,放温暖湿润地方进行基础发酵

松软汉堡胚,揉好的面团盖好,放温暖湿润地方进行基础发酵

8.

面团发酵到两倍大,手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷即可,撕开内部为蜂窝状

松软汉堡胚,面团发酵到两倍大,手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷即可,撕开内部为蜂窝状

9.

案板上撒面粉,把发酵好的面团排气滚圆

松软汉堡胚,案板上撒面粉,把发酵好的面团排气滚圆

10.

把面团揉搓成粗细均匀的长条

松软汉堡胚,把面团揉搓成粗细均匀的长条

11.

用刀切分为大小均匀的6份后滚圆,盖上保鲜膜静置松弛20min

松软汉堡胚,用刀切分为大小均匀的6份后滚圆,盖上保鲜膜静置松弛20min

12.

松弛完的面团再次滚圆放到烤盘上,放进烤箱中层,底层放一碗热水,开启发酵档进行二次发酵

松软汉堡胚,松弛完的面团再次滚圆放到烤盘上,放进烤箱中层,底层放一碗热水,开启发酵档进行二次发酵

13.

面团发酵至明显变胖1倍大时取出,用手轻按表面可以缓慢回弹,在表面刷一层水,撒上白芝麻

松软汉堡胚,面团发酵至明显变胖1倍大时取出,用手轻按表面可以缓慢回弹,在表面刷一层水,撒上白芝麻

14.

烤箱180度预热10min

松软汉堡胚,烤箱180度预热10min

15.

把面包送入预热好的烤箱,中层,上下火180度烘烤18min,上色后及时加盖锡纸。

松软汉堡胚,把面包送入预热好的烤箱,中层,上下火180度烘烤18min,上色后及时加盖锡纸。

16.

出炉后放凉备用。 可以抹果酱吃也可以做汉堡包

松软汉堡胚,出炉后放凉备用。
可以抹果酱吃也可以做汉堡包

小贴士

  1. 1.方子含水量有点大,不用面包机的话会有点粘手,新手记得戴手套操作
  2. 2.没有白芝麻也可以不放,只是装饰而已
  3. 3.吃不完的面包不要放冷藏保存,冷藏会使面包淀粉老化速度加快,使口感不好。保存的话要放冷冻,冷冻可以使老化速度减慢,吃的时候放进微波炉里微几分钟就好
  • 是冰淇淋的Q

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这家伙不懒💕
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