首页 > 菜谱大全 > 教你做一碗销魂的油泼面

教你做一碗销魂的油泼面

教你做一碗销魂的油泼面

需要食材

    • 饺子面粉
    • 400克
    • 香葱碎
    • 12克
    • 大蒜碎
    • 9克
    • 香菜
    • 1根
    • 味极鲜酱油
    • 30ml
    • 老陈醋
    • 15ml
    • 辣椒面
    • 8克
    • 植物油
    • 30ml
    • 和面用的水
    • 195克
    • 所有材料可做油泼面
    • 3大碗

做法步骤

1.

面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状

教你做一碗销魂的油泼面,面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状

2.

合成光滑的面团

教你做一碗销魂的油泼面,合成光滑的面团

3.

用保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。

教你做一碗销魂的油泼面,用保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。

4.

面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右

教你做一碗销魂的油泼面,面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右

5.

将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎

教你做一碗销魂的油泼面,将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎

6.

老陈醋15ml 辣椒面8克 植物油30克

教你做一碗销魂的油泼面,老陈醋15ml  辣椒面8克 植物油30克

7.

把醒好面片切成宽条

教你做一碗销魂的油泼面,把醒好面片切成宽条

8.

用手指在在两边捏一下将其捏薄

教你做一碗销魂的油泼面,用手指在在两边捏一下将其捏薄

9.

再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度

教你做一碗销魂的油泼面,再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度

10.

迅速的丢进已经煮沸腾的锅中

教你做一碗销魂的油泼面,迅速的丢进已经煮沸腾的锅中

11.

锅中的水一直保持沸腾状态

教你做一碗销魂的油泼面,锅中的水一直保持沸腾状态

12.

开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了,捞入大碗内,在面上面放入葱和蒜碎

教你做一碗销魂的油泼面,开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了,捞入大碗内,在面上面放入葱和蒜碎

13.

将辣椒面放在最上面

教你做一碗销魂的油泼面,将辣椒面放在最上面

14.

将锅里倒入植物油烧的滚热

教你做一碗销魂的油泼面,将锅里倒入植物油烧的滚热

15.

后立即泼在上面

教你做一碗销魂的油泼面,后立即泼在上面

16.

加入适量味级鲜酱油和陈醋

教你做一碗销魂的油泼面,加入适量味级鲜酱油和陈醋

17.

根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀

教你做一碗销魂的油泼面,根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀

18.

一碗勾魂的油泼面就这样诞生了

教你做一碗销魂的油泼面,一碗勾魂的油泼面就这样诞生了

小贴士

  1. 小英子心语:
  2. 1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。
  3. 2、和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。
  4. 3、所有调味料根基自己的需要调整,爱吃辣的想吃酸的都随心愿,配方中的量仅供参考。
  • 小英子的美食界

+ 关注

热衷于中西式美食制作,喜欢创新,喜欢将原料变成美味的过程,享受烘焙带来的甜蜜和幸福。
  • 55
    菜谱
  • 1214
    粉丝
  • 59
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加