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水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】

需要食材

    • 榴莲肉
    • 600克
    • 淡奶油
    • 450克
    • 牛奶
    • 180克
    • 蛋黄
    • 4个
    • 奶粉
    • 40克
    • 炼乳
    • 10克
    • 白砂糖
    • 40克
    • 淀粉
    • 10克
    • 玉米糖浆
    • 10克

做法步骤

1.

各种食材称重备用

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,各种食材称重备用

2.

蛋黄加入糖,搅拌均匀,充分乳化。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,蛋黄加入糖,搅拌均匀,充分乳化。

3.

奶粉+牛奶+炼乳+淀粉。倒在奶锅里!

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,奶粉+牛奶+炼乳+淀粉。倒在奶锅里!

4.

最后放入玉米糖浆

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,最后放入玉米糖浆。

5.

搅拌均匀,中火加热。边缘有小气泡即可。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,搅拌均匀,中火加热。边缘有小气泡即可。

6.

牛奶液多次倒入蛋黄液中,中途需要不停的搅拌,以免变成蛋花汤!

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,牛奶液多次倒入蛋黄液中,中途需要不停的搅拌,以免变成蛋花汤!

7.

最后搅拌均匀的液体,再次倒进不粘锅中。小火加热。需要不停的搅拌!

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,最后搅拌均匀的液体,再次倒进不粘锅中。小火加热。需要不停的搅拌!

8.

手指划过刮刀,有明显痕迹,关火。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,手指划过刮刀,有明显痕迹,关火。

9.

蛋液过筛,让液体更加细腻。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,蛋液过筛,让液体更加细腻。

10.

成功的蛋液,没有结块!

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,成功的蛋液,没有结块!

11.

过筛后的液体,隔冷水降温。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,过筛后的液体,隔冷水降温。

12.

榴莲肉用破壁机打成糊。你也可以用豆浆机,用果汁功能搞定。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,榴莲肉用破壁机打成糊。你也可以用豆浆机,用果汁功能搞定。

13.

最后的榴莲泥,非常的细腻。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,最后的榴莲泥,非常的细腻。

14.

榴莲泥,倒入冷却后的蛋液中。搅拌均匀。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,榴莲泥,倒入冷却后的蛋液中。搅拌均匀。

15.

冰糕棍,用水冲洗干净,备用。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,冰糕棍,用水冲洗干净,备用。

16.

奶油打发有纹路。流动性比较强的状态。因为等下还要搅拌,所以不要打发过头。 打发好的奶油倒进榴莲蛋液中,轻轻的搅拌均匀。

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,奶油打发有纹路。流动性比较强的状态。因为等下还要搅拌,所以不要打发过头。
打发好的奶油倒进榴莲蛋液中,轻轻的搅拌均匀。

17.

倒入各种模具中!

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,倒入各种模具中!

18.

倒入模具,插上冰糕棍。冷冻一晚上,脱模可以享用啦!

水果之王《榴莲雪糕》【冷饮甜点】,倒入模具,插上冰糕棍。冷冻一晚上,脱模可以享用啦!

小贴士

  1. 挺简单的。东西看着多,其实很容易操作!
  • 美糖宝贝

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不会做美食的吃货,就不是超级吃货!🙃🙃🙃
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