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墨西哥香肠三明治

墨西哥香肠三明治

需要食材

    • 中种面团全麦粉
    • 100g
    • 清水
    • 100g
    • 酵母
    • 1g
    • 主面团:全麦粉
    • 200g
    • 5g
    • 黄油
    • 10g
    • 酵母
    • 5g
    • 牛奶
    • 50g
    • 奶粉
    • 10g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 练乳
    • 20g
    • 三明治原料:土司片:
    • 4片
    • 玉米笋
    • 2根
    • 热狗肠
    • 2根
    • 秋葵
    • 2根
    • 辣椒酱.辣椒粉.橄榄油
    • 适量

做法步骤

1.

以上食材适合学厨450g土司盒一份用量.把中种面团和均匀后,覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵48小时备用。

墨西哥香肠三明治,以上食材适合学厨450g土司盒一份用量.把中种面团和均匀后,覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵48小时备用。

2.

中种面团同主面团用量一同放入面包桶,启动合面程序20分钟「因面粉吸水性不同,可适当调整液体用量,注意多观察面团柔韧性」

墨西哥香肠三明治,中种面团同主面团用量一同放入面包桶,启动合面程序20分钟「因面粉吸水性不同,可适当调整液体用量,注意多观察面团柔韧性」

3.

揉至手膜阶段。

墨西哥香肠三明治,揉至手膜阶段。

4.

稍稍整圆启动发酵程序40分钟。

墨西哥香肠三明治,稍稍整圆启动发酵程序40分钟。

5.

发酵至两倍大,戳动不回缩

墨西哥香肠三明治,发酵至两倍大,戳动不回缩

6.

取出排气!评论分成三等份,滚至椭圆,放入学厨不沾土司盒。

墨西哥香肠三明治,取出排气!评论分成三等份,滚至椭圆,放入学厨不沾土司盒。

7.

可稍稍用手心压一压。

墨西哥香肠三明治,可稍稍用手心压一压。

8.

烤箱发酵模式,40分钟。最底层放一碗热热的开水,帮助发酵。「没有发酵模式,可调至30度左右发酵」

墨西哥香肠三明治,烤箱发酵模式,40分钟。最底层放一碗热热的开水,帮助发酵。「没有发酵模式,可调至30度左右发酵」

9.

发酵至八分满!盖上土司盖,最底层,160度30分钟。

墨西哥香肠三明治,发酵至八分满!盖上土司盖,最底层,160度30分钟。

10.

只需要预热烤箱,也无需取出碗水,调至温度,时间,即可开始烤制。

墨西哥香肠三明治,只需要预热烤箱,也无需取出碗水,调至温度,时间,即可开始烤制。

11.

待凉后切片备用

墨西哥香肠三明治,待凉后切片备用

12.

准备好所需食材,土司片切去边缘部分.

墨西哥香肠三明治,准备好所需食材,土司片切去边缘部分.

13.

在两片土司片上摸上辣椒酱.

墨西哥香肠三明治,在两片土司片上摸上辣椒酱.

14.

交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.

墨西哥香肠三明治,交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.

15.

交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.

墨西哥香肠三明治,交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.

16.

交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.

墨西哥香肠三明治,交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.

17.

平底锅倒入橄榄油大火加热转小火.

墨西哥香肠三明治,平底锅倒入橄榄油大火加热转小火.

18.

放上三明治,用锅产等重物压在上方,使其能更好煎入味.3分钟左右翻面,再次煎另一面即可.

墨西哥香肠三明治,放上三明治,用锅产等重物压在上方,使其能更好煎入味.3分钟左右翻面,再次煎另一面即可.

19.

成品图

墨西哥香肠三明治,成品图

小贴士

  1. 根据面团粘性,来适当添加牛奶!全麦粉吸水性不同于高粉,根据情况适当调整!
  • Gemini卓

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