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蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 400g
    • 牛奶
    • 180g
    • 水(可以全部换成牛奶)
    • 50g
    • 45g
    • 酵母
    • 4g
    • 4g
    • 黄油
    • 38g
    • 底层装饰:低筋面粉
    • 15g
    • 底层装饰:白芝麻
    • 15g
    • 底层装饰:玉米油
    • 4g

做法步骤

1.

黄油外所有材料混合揉到可以拉出很厚大片膜,加入黄油,揉至如图所示

蜂蜜脆底小面包,除黄油外所有材料混合揉到可以拉出很厚大片膜,加入黄油,揉至如图所示

2.

面团进行发酵,至原来面团两倍大,手指戳洞,不回缩不塌陷即可

蜂蜜脆底小面包,面团进行发酵,至原来面团两倍大,手指戳洞,不回缩不塌陷即可

3.

发酵好的面团排气,均分25份,(每个小面团约29克)揉圆盖保鲜膜醒发15分钟

蜂蜜脆底小面包,发酵好的面团排气,均分25份,(每个小面团约29克)揉圆盖保鲜膜醒发15分钟

4.

面团醒发的时候,将底层装饰做出来:白芝麻,低筋面粉,玉米油混合均匀即可

蜂蜜脆底小面包,面团醒发的时候,将底层装饰做出来:白芝麻,低筋面粉,玉米油混合均匀即可

5.

烤盘倒入玉米油,(我倒了28克)多点油会更脆哈

蜂蜜脆底小面包, 烤盘倒入玉米油,(我倒了28克)多点油会更脆哈

6.

醒发好的小面团再次揉圆,底部沾点水,放入底层装饰中,沾上做好的芝麻(如图所示)

蜂蜜脆底小面包,醒发好的小面团再次揉圆,底部沾点水,放入底层装饰中,沾上做好的芝麻(如图所示)

7.

依次摆放到烤盘中

蜂蜜脆底小面包,依次摆放到烤盘中

8.

烤箱设置发酵,放入一碗热水,35度,一小时,二次发酵好的面团如图所示,表面喷水,撒上点白芝麻

蜂蜜脆底小面包,烤箱设置发酵,放入一碗热水,35度,一小时,二次发酵好的面团如图所示,表面喷水,撒上点白芝麻

9.

烤箱预热,中层,上火160度,下火200度,20分钟出炉,出炉立马刷蜂蜜水(蜂蜜同水一比一的比例调出来的)

蜂蜜脆底小面包,烤箱预热,中层,上火160度,下火200度,20分钟出炉,出炉立马刷蜂蜜水(蜂蜜同水一比一的比例调出来的)

10.

底下脆脆的,香香的呦~~

蜂蜜脆底小面包,底下脆脆的,香香的呦~~

11.

软软的,很拉丝呦~~

蜂蜜脆底小面包, 软软的,很拉丝呦~~

小贴士

  1. 想要底下更脆脆的,盘子油要多放点,面包体沾的脆底料要多点~(根据自己烤箱温度自行掌握哈
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