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bruch之王 班尼迪克蛋

bruch之王 班尼迪克蛋

需要食材

    • 荷兰汁
    • 柠檬
    • 半个
    • 蛋黄
    • 2个
    • 黄油
    • 30克
    • 盐、胡椒
    • 适量
    • 白醋
    • 10克
    • 溏心蛋
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 白醋
    • 10克
    • 底部食材
    • 土司面包
    • 1片
    • 火腿
    • 2片
    • 黄油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所有的食材。

bruch之王 班尼迪克蛋,准备好所有的食材。

2.

土司面包去边,切成等分的两半。

bruch之王 班尼迪克蛋,土司面包去边,切成等分的两半。

3.

朝上一面涂上少许黄油,入烤箱烘烤3-5分钟。

bruch之王 班尼迪克蛋,朝上一面涂上少许黄油,入烤箱烘烤3-5分钟。

4.

火腿对半切开,放在烤好的面包片上。

bruch之王 班尼迪克蛋,火腿对半切开,放在烤好的面包片上。

5.

在一个较深的容器里,烧开一锅水后,转小火。

bruch之王 班尼迪克蛋,在一个较深的容器里,烧开一锅水后,转小火。

6.

放一勺白醋,用勺子顺时针沿深锅转动,让水形成窝状旋转,在离水面上方,打入两个鸡蛋,煮三分钟。

bruch之王 班尼迪克蛋,放一勺白醋,用勺子顺时针沿深锅转动,让水形成窝状旋转,在离水面上方,打入两个鸡蛋,煮三分钟。

7.

鸡蛋煮好捞出,蛋白凝固,蛋黄呈现糖心状态。

bruch之王 班尼迪克蛋,鸡蛋煮好捞出,蛋白凝固,蛋黄呈现糖心状态。

8.

鸡蛋在水下冲几秒钟,去除表面的醋味。

bruch之王 班尼迪克蛋,鸡蛋在水下冲几秒钟,去除表面的醋味。

9.

将煮好的鸡蛋放在准备好的面包火腿上待用。

bruch之王 班尼迪克蛋,将煮好的鸡蛋放在准备好的面包火腿上待用。

10.

取两个蛋黄打散,挤入几滴柠檬汁。

bruch之王 班尼迪克蛋,取两个蛋黄打散,挤入几滴柠檬汁。

11.

加入一勺白醋,搅拌均匀。

bruch之王 班尼迪克蛋,加入一勺白醋,搅拌均匀。

12.

黄油隔水融化,去上层清亮的部分;装蛋黄的碗放在一碗热水上,边搅拌边缓缓倒入黄油。 注意装热水的碗不要继续加热,装蛋黄的碗也不要浸在热水里。

bruch之王 班尼迪克蛋,黄油隔水融化,去上层清亮的部分;装蛋黄的碗放在一碗热水上,边搅拌边缓缓倒入黄油。

注意装热水的碗不要继续加热,装蛋黄的碗也不要浸在热水里。

13.

加入适量的盐、白胡椒调味。

bruch之王 班尼迪克蛋,加入适量的盐、白胡椒调味。

14.

直到蛋黄液呈现浓稠的状态,荷兰汁就做好了。

bruch之王 班尼迪克蛋,直到蛋黄液呈现浓稠的状态,荷兰汁就做好了。

15.

把荷兰汁淋在准备好的鸡蛋上。

bruch之王 班尼迪克蛋,把荷兰汁淋在准备好的鸡蛋上。

16.

用餐刀切开,糖心就还会流出来,配上酸度刚刚好的荷兰汁,口感非常赞。

bruch之王 班尼迪克蛋,用餐刀切开,糖心就还会流出来,配上酸度刚刚好的荷兰汁,口感非常赞。

17.

可以适当放上两颗蔓越莓装饰。

bruch之王 班尼迪克蛋,可以适当放上两颗蔓越莓装饰。

小贴士

  1. 鸡蛋在60度就会熟啦,所以在调荷兰汁的时候,注意装热水的碗不要继续加热,装蛋黄的碗也不要浸在热水里。
  2. 这道早餐对鸡蛋品质的要求很高,所以一定选择新鲜的鸡蛋,最好是无菌的哦。
  3. 本菜谱有同步视频课程,想看操作过程,可以移步主页课程观看哦。
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