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鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋

需要食材

    • 鸡蛋4颗
    • 骨头汤(水也可以)(沸腾的)
    • 蛋液的两倍
    • 生抽
    • 1小勺
    • 1小勺
    • 葱花
    • 少许
    • 鲜虾
    • 数只

做法步骤

1.

1. 备好所有的材料,我用的是4个鸡蛋的量 4颗蛋的量是183克

鲜虾蒸水蛋,1. 备好所有的材料,我用的是4个鸡蛋的量
4颗蛋的量是183克

2.

2. 把鸡蛋打散,加一小勺的盐,稍稍打发

鲜虾蒸水蛋,2. 把鸡蛋打散,加一小勺的盐,稍稍打发

3.

3. 骨头汤煮开,(嫌麻烦用白开水也可以的)

鲜虾蒸水蛋,3. 骨头汤煮开,(嫌麻烦用白开水也可以的)

4.

4. 记得是刚烧开的汤或水加进蛋液中一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌(切记汤或者水一定要是,沸腾刚烧开的,沸腾刚烧开的的,沸腾刚烧

鲜虾蒸水蛋,4. 记得是刚烧开的汤或水加进蛋液中一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌(切记汤或者水一定要是,沸腾刚烧开的,沸腾刚烧开的的,沸腾刚烧

5.

5. 搅拌好后再让鸡蛋液静止5至10分钟,直到蛋液里的泡沫完全消失

鲜虾蒸水蛋,5. 搅拌好后再让鸡蛋液静止5至10分钟,直到蛋液里的泡沫完全消失

6.

6. 静置好的蛋液分装好

鲜虾蒸水蛋,6. 静置好的蛋液分装好

7.

7. 用保鲜膜封住,用牙签扎几个小孔

鲜虾蒸水蛋,7. 用保鲜膜封住,用牙签扎几个小孔

8.

8. 中火15分钟,如果鸡蛋的量有增加那么时间要就适当的加长点,时间加长点也无妨,不会老,也不会有蜂窝

鲜虾蒸水蛋,8. 中火15分钟,如果鸡蛋的量有增加那么时间要就适当的加长点,时间加长点也无妨,不会老,也不会有蜂窝

9.

9. 这时另起一锅,冷油把剥出来的虾壳和虾头一起煸香

鲜虾蒸水蛋,9. 这时另起一锅,冷油把剥出来的虾壳和虾头一起煸香

10.

10. 蒸到有10分钟的时候开盖把虾码在水蛋上,再次上蒸

鲜虾蒸水蛋,10. 蒸到有10分钟的时候开盖把虾码在水蛋上,再次上蒸

11.

11. 这时已经把虾油煸好备用

鲜虾蒸水蛋,11. 这时已经把虾油煸好备用

12.

12. 起锅时放点葱末,加上1小勺生抽和1小勺虾油,香喷喷的出炉

鲜虾蒸水蛋,12. 起锅时放点葱末,加上1小勺生抽和1小勺虾油,香喷喷的出炉

13.

13. 又滑又嫩看得见

鲜虾蒸水蛋,13. 又滑又嫩看得见

14.

14. 成品图

鲜虾蒸水蛋,14. 成品图

15.

15. 成品图

鲜虾蒸水蛋,15. 成品图

16.

16.成品图

鲜虾蒸水蛋,16.成品图

17.

17.成品图

鲜虾蒸水蛋,17.成品图

小贴士

  1. 当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌
  • 雅雅杨小厨

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