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冬瓜薏仁排骨汤

冬瓜薏仁排骨汤

需要食材

    • 肋骨
    • 适量
    • 冬瓜
    • 适量
    • 薏仁
    • 适量
    • 小葱
    • 适量
    • 适量
    • 大量
    • 适量
    • 料酒
    • 1勺

做法步骤

1.

主要食材:肋骨、冬瓜薏仁

冬瓜薏仁排骨汤,主要食材:肋骨、冬瓜、薏仁

2.

肋骨先割成条,再剁成小块。 首先清洗,清洗时一定要把碎骨渣清理干净,避免吃的时候嗝牙。 其次,用清至少浸泡半个小时左右,以滗出血水。

冬瓜薏仁排骨汤,肋骨先割成条,再剁成小块。
首先清洗,清洗时一定要把碎骨渣清理干净,避免吃的时候嗝牙。
其次,用清水至少浸泡半个小时左右,以滗出血水。

3.

薏仁洗干净备用

冬瓜薏仁排骨汤,薏仁洗干净备用

4.

冬瓜切片备用

冬瓜薏仁排骨汤,冬瓜切片备用

5.

切片 小葱打结

冬瓜薏仁排骨汤,姜切片 小葱打结

6.

焯水:把肋骨、姜、小葱放在锅里,锅里放入大量的凉水,1勺料酒,开大火。 温馨提示:焯水时一定用凉水,这样肋骨里的血水和腥气味才能慢慢的析出来。

冬瓜薏仁排骨汤,焯水:把肋骨、姜、小葱放在锅里,锅里放入大量的凉水,1勺料酒,开大火。
温馨提示:焯水时一定用凉水,这样肋骨里的血水和腥气味才能慢慢的析出来。

7.

在给肋骨焯水的同时做一锅开水备用 是用于炖汤的,这个步骤可不能偷懒哦,如果你偷懒用凉水炖汤,凉水会锁住肉肉的表层,肋骨肉不软嫩,汤也不香浓。

冬瓜薏仁排骨汤,在给肋骨焯水的同时做一锅开水备用
是用于炖汤的,这个步骤可不能偷懒哦,如果你偷懒用凉水炖汤,凉水会锁住肉肉的表层,肋骨肉不软嫩,汤也不香浓。

8.

水开以后,再煮约5分钟左右,捞出肋骨备用。

冬瓜薏仁排骨汤,水开以后,再煮约5分钟左右,捞出肋骨备用。

9.

锅里放入焯过水的肋骨,薏仁,姜片。

冬瓜薏仁排骨汤,锅里放入焯过水的肋骨,薏仁,姜片。

10.

倒入步骤7准备好的开水,大火煮开。

冬瓜薏仁排骨汤,倒入步骤7准备好的开水,大火煮开。

11.

前10分钟用大火炖,不需要盖锅盖。 后30分钟改用小火炖,盖上锅盖。 大火炖能迅速炖出白汤 不盖锅盖是为了再散发一下肋骨的腥气味

冬瓜薏仁排骨汤,前10分钟用大火炖,不需要盖锅盖。
后30分钟改用小火炖,盖上锅盖。
大火炖能迅速炖出白汤
不盖锅盖是为了再散发一下肋骨的腥气味

12.

最后放入冬瓜片,放适量的盐调味,锅里的汤再次开了即可。

冬瓜薏仁排骨汤,最后放入冬瓜片,放适量的盐调味,锅里的汤再次开了即可。

13.

成品图

冬瓜薏仁排骨汤,成品图

14.

成品图

冬瓜薏仁排骨汤,成品图

15.

成品图

冬瓜薏仁排骨汤,成品图

小贴士

  1. 1,小葱可用大葱代替,炖汤时我没有放小葱,因为我不喜欢葱味过重,您可随个人喜好。
  2. 2,肋骨也可用胫骨、尾骨或其它部位替代。
  3. 3,碗汤里加些香菜末提香更佳
  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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