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紫薯松糕

紫薯松糕

需要食材

    • 粘米粉
    • 100g
    • 糯米粉
    • 40g
    • 奶粉
    • 10g
    • 紫薯泥
    • 80g
    • 细砂糖
    • 35g
    • 40g

做法步骤

1.

紫薯切片隔蒸熟,用汤匙压成泥。

紫薯松糕,紫薯切片隔水蒸熟,用汤匙压成泥。

2.

准备好糯米粉粘米粉奶粉

紫薯松糕,准备好糯米粉,粘米粉和奶粉。

3.

将这些粉类和砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。

紫薯松糕,将这些粉类和砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。

4.

加入紫薯泥

紫薯松糕,加入紫薯泥。

5.

用手搓均匀,再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同,配方里的水量仅供参考,搓到可以用手抓一把能成团,但轻压一下会成颗粒状。

紫薯松糕,用手搓均匀,再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同,配方里的水量仅供参考,搓到可以用手抓一把能成团,但轻压一下会成颗粒状。

6.

就是这个状态,盖上保鲜膜,静置20分钟,让它更好的吸收水分。

紫薯松糕,就是这个状态,盖上保鲜膜,静置20分钟,让它更好的吸收水分。

7.

用筛网过筛一次,要选择网眼比较大一点的筛网,我使用的是豆浆机过滤网。

紫薯松糕,用筛网过筛一次,要选择网眼比较大一点的筛网,我使用的是豆浆机过滤网。

8.

过筛好的糕粉,有着梦幻般的紫色,非常好看。

紫薯松糕,过筛好的糕粉,有着梦幻般的紫色,非常好看。

9.

4寸活底模底部垫一张油纸,内壁抹一层油。放入一半的糕粉,用汤匙轻轻刮平表面,切记不要震动和按压。

紫薯松糕,4寸活底模底部垫一张油纸,内壁抹一层油。放入一半的糕粉,用汤匙轻轻刮平表面,切记不要震动和按压。

10.

(同时我也尝试了用纱布垫着,但效果没有那么好)将模具放入到蒸笼里。

紫薯松糕,(同时我也尝试了用纱布垫着,但效果没有那么好)将模具放入到蒸笼里。

11.

水开后大火蒸30分钟。

紫薯松糕,水开后大火蒸30分钟。

12.

蒸好的松糕与模具内壁脱离,轻松脱模。

紫薯松糕,蒸好的松糕与模具内壁脱离,轻松脱模。

小贴士

  1. 糕粉倒入到模具后,切记不可以振动和按压。
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