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蜜豆小面包

蜜豆小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 400g
    • 牛奶
    • 150g
    • 酵母粉
    • 5g
    • 食盐
    • 2g
    • 白砂糖
    • 40g
    • 黄油
    • 15g
    • 草鸡蛋
    • 2个
    • 奶粉
    • 30g
    • 玉米油
    • 25g
    • 熟芝麻
    • 8g
    • 蛋黄液
    • 1个
    • 蜜豆
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材。

蜜豆小面包,准备好食材。

2.

首先将牛奶倒入面包桶,再加入白砂糖

蜜豆小面包,首先将牛奶倒入面包桶,再加入白砂糖。

3.

再加入盐,盐和糖要对角放,再加入鸡蛋,玉米油奶粉

蜜豆小面包,再加入盐,盐和糖要对角放,再加入鸡蛋,玉米油,奶粉。

4.

加入高筋面粉,再面粉的顶端挖个小洞,(注意不要挖到液体) 然后把酵母粉倒入挖好的洞洞里。

蜜豆小面包,加入高筋面粉,再面粉的顶端挖个小洞,(注意不要挖到液体) 然后把酵母粉倒入挖好的洞洞里。

5.

再用旁边的面粉把酵母粉盖起来。

蜜豆小面包,再用旁边的面粉把酵母粉盖起来。

6.

启动面包机,自动和面20分钟。

蜜豆小面包,启动面包机,自动和面20分钟。

7.

20分钟后面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,(室温软化不是融化哦。)

蜜豆小面包,20分钟后面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,(室温软化不是融化哦。)

8.

再次启动面包机揉面40分钟。

蜜豆小面包,再次启动面包机揉面40分钟。

9.

面团光滑有手套膜。可以进行第一次发酵。

蜜豆小面包,面团光滑有手套膜。可以进行第一次发酵。

10.

面包机发酵1:30。天热也可以室温发酵。

蜜豆小面包,面包机发酵1:30。天热也可以室温发酵。

11.

发酵好的面团,揉圆排气。 分成12个等份的小面团,揉圆。 取一块面团用手掌心按扁,包上蜜豆,如包子的手法捏紧,收口朝下,依次做完。 进行二次发酵,发至原来的2倍大,刷上一层蛋液,撒上黑芝麻,进入烤箱开始烤。 烤箱中层180度烤18-20分钟,(根据自家的烤箱性能另设定时间)

蜜豆小面包,发酵好的面团,揉圆排气。
分成12个等份的小面团,揉圆。
取一块面团用手掌心按扁,包上蜜豆,如包子的手法捏紧,收口朝下,依次做完。
进行二次发酵,发至原来的2倍大,刷上一层蛋液,撒上黑芝麻,进入烤箱开始烤。
烤箱中层180度烤18-20分钟,(根据自家的烤箱性能另设定时间)

12.

补一张蜜豆图。

蜜豆小面包,补一张蜜豆图。

13.

戴上隔热手套取出烤盘,立即刷上一层玉米油,这样会更好的锁住水份。

蜜豆小面包,戴上隔热手套取出烤盘,立即刷上一层玉米油,这样会更好的锁住水份。

14.

美美的开吃啦!配一杯咖啡或者花茶,下午茶时间(^_^)

蜜豆小面包,美美的开吃啦!配一杯咖啡或者花茶,下午茶时间(^_^)

小贴士

  1. 面团发酵很重要,不能发过头,会有酸的味道。
  2. 不能发不到位,那样做出来的面包不会松软。
  3. 烤的过程中最好耐心守候在烤箱旁边,注意观察颜色,随时调节烤箱温度,必要时盖上一张油纸或者锡纸。
  • 枭笑私房菜

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