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抹茶酥

抹茶酥

需要食材

    • 中筋面粉(水油皮)
    • 110克
    • 猪油 (水油皮)
    • 35克
    • 白砂糖 (水油皮)
    • 25克
    • 温水(水油皮)
    • 50克
    • 低粉 (油酥)
    • 95克
    • 猪油(油酥)
    • 50克
    • 抹茶粉 (油酥)
    • 5克
    • 咸蛋黄
    • 10个
    • 豆沙馅
    • 250克

做法步骤

1.

准备馅料:咸蛋黄先用油浸泡,然后放入烤箱150度烤5分钟,趁热喷上白酒

抹茶酥,准备馅料:咸蛋黄先用油浸泡,然后放入烤箱150度烤5分钟,趁热喷上白酒

2.

取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄

抹茶酥,取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄

3.

慢慢用虎口收拢备用

抹茶酥,慢慢用虎口收拢备用

4.

把水油皮的材料放入面包机桶里和面

抹茶酥,把水油皮的材料放入面包机桶里和面

5.

面团一定要出膜,取出

抹茶酥,面团一定要出膜,取出

6.

油酥材料放入盆中

抹茶酥,油酥材料放入盆中

7.

和成酥皮团,如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿

抹茶酥,和成酥皮团,如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿

8.

把水油皮团和酥皮团分别分成5等份,松弛半小时以上,一定要用保鲜膜盖好

抹茶酥,把水油皮团和酥皮团分别分成5等份,松弛半小时以上,一定要用保鲜膜盖好

9.

取一个水油皮小团包上油酥小团

抹茶酥,取一个水油皮小团包上油酥小团

10.

一个个都包好,一共5个松弛一会

抹茶酥,一个个都包好,一共5个松弛一会

11.

取一个压扁擀成长条状

抹茶酥,取一个压扁擀成长条状

12.

慢慢卷起来,5个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛20分钟

抹茶酥,慢慢卷起来,5个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛20分钟

13.

再取一个卷换个方向压扁擀长

抹茶酥,再取一个卷换个方向压扁擀长

14.

卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟

抹茶酥,卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟

15.

取一个松弛好的卷,对半切开

抹茶酥,取一个松弛好的卷,对半切开

16.

最好是擀成圆锥形,我就擀成圆形

抹茶酥,最好是擀成圆锥形,我就擀成圆形

17.

放入准备好的馅料

抹茶酥,放入准备好的馅料

18.

慢慢收口捏紧

抹茶酥,慢慢收口捏紧

19.

放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右,时间到出炉

抹茶酥,放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右,时间到出炉

20.

剖面图

抹茶酥,剖面图

21.

剖面图

抹茶酥,剖面图

小贴士

  1. 没有听取别人的意见,最后成品真的顶端都是白色的,其实在整形卷的时候,应该把最后的白色部分切掉就好了
  • 麦子老妈

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