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手指饼干

手指饼干

需要食材

    • 蛋黄
    • 2个
    • 蛋白
    • 2个
    • 细砂糖(蛋白)
    • 20克
    • 细砂糖(蛋黄)
    • 10克
    • 50克
    • 低筋粉
    • 60克

做法步骤

1.

首先分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无油无

手指饼干,首先分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无油无水。

2.

蛋黄盆内加入10克糖稍微打发。

手指饼干,蛋黄盆内加入10克糖稍微打发。

3.

20克糖分三次加入蛋白中。用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡,加入第一次糖,蛋白糊细腻浓稠,加入第二次,出现纹路,加入第三次。直至打至打蛋器拉出直

手指饼干,20克糖分三次加入蛋白中。用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡,加入第一次糖,蛋白糊细腻浓稠,加入第二次,出现纹路,加入第三次。直至打至打蛋器拉出直

4.

、取三分之一蛋白到蛋黄盆,翻拌均匀。

手指饼干,、取三分之一蛋白到蛋黄盆,翻拌均匀。

5.

倒回蛋白盆,继续以“J”字形翻拌均匀。

手指饼干,倒回蛋白盆,继续以“J”字形翻拌均匀。

6.

拌好的蛋糊样子。

手指饼干,拌好的蛋糊样子。

7.

筛入低筋粉,翻拌均匀。

手指饼干,筛入低筋粉,翻拌均匀。

8.

拌好的面糊,均匀,细腻。

手指饼干,拌好的面糊,均匀,细腻。

9.

裱花袋剪口,装入中号圆裱花嘴( 没有花嘴的亲克直接裱花袋剪口)。

手指饼干,裱花袋剪口,装入中号圆裱花嘴(	没有花嘴的亲克直接裱花袋剪口)。

10.

在铺了油纸或油布的烤盘上挤出长条形。

手指饼干,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出长条形。

11.

送入预热好的烤箱,上下火190度,中层12分钟,烤至金黄色即可。饼干烤好后,不用急着出炉,在烤箱内用余温继续焖烤2分钟。

手指饼干,送入预热好的烤箱,上下火190度,中层12分钟,烤至金黄色即可。饼干烤好后,不用急着出炉,在烤箱内用余温继续焖烤2分钟。

12.

烤好了出炉。

手指饼干,烤好了出炉。

13.

成品。

手指饼干,成品。

14.

,成品

手指饼干,,成品

15.

成品

手指饼干,成品

小贴士

  1. 1、蛋糊拌好尽快送入烤箱,以免消泡。
  2. 2、各烤箱温度不同,请亲们根据自家烤箱实际温度调整。
  • 松鼠鱼77

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