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巧克力淡奶油曲奇

巧克力淡奶油曲奇

需要食材

    • 黄油
    • 120克
    • 淡奶油
    • 105克
    • 低筋粉
    • 215克
    • 可可粉
    • 5克
    • 糖粉
    • 75克
    • 2克

做法步骤

1.

准备好所有材料。低筋粉和可可粉提前过筛。

巧克力淡奶油曲奇,准备好所有材料。低筋粉和可可粉提前过筛。

2.

黄油一定软化到位,用手指轻松按出坑。加入糖粉。坐在盆温水内。不可过热,手温就好。烤箱提前预热,上下火180度。

巧克力淡奶油曲奇,黄油一定软化到位,用手指轻松按出坑。加入糖粉。坐在盆温水内。不可过热,手温就好。烤箱提前预热,上下火180度。

3.

电动打蛋器不开,先搅拌一下防止糖粉飞溅,搅拌均匀后打发至颜色发白体积膨大。 如图。打发过程中若黄油过热,立刻离开温水取出,继续打发。

巧克力淡奶油曲奇,电动打蛋器不开,先搅拌一下防止糖粉飞溅,搅拌均匀后打发至颜色发白体积膨大。
如图。打发过程中若黄油过热,立刻离开温水取出,继续打发。

4.

淡奶油小火加热至手温,分次加入到黄油中打发。

巧克力淡奶油曲奇,淡奶油小火加热至手温,分次加入到黄油中打发。

5.

打发至羽毛状。如图。

巧克力淡奶油曲奇,打发至羽毛状。如图。

6.

筛入低筋粉和可可粉混合的面粉。

巧克力淡奶油曲奇,筛入低筋粉和可可粉混合的面粉。

7.

搅拌均匀,没有干面粉即可,不要搭理搅拌,面粉会起筋影响曲奇的酥松。

巧克力淡奶油曲奇,搅拌均匀,没有干面粉即可,不要搭理搅拌,面粉会起筋影响曲奇的酥松。

8.

装入裱花袋,八齿裱花嘴,我这里用的是最普通的裱花袋,因为非常好挤。

巧克力淡奶油曲奇,装入裱花袋,八齿裱花嘴,我这里用的是最普通的裱花袋,因为非常好挤。

9.

挤入烤盘。

巧克力淡奶油曲奇,挤入烤盘。

10.

送入提前预热好的烤箱,以上下火175度烘烤20分钟即可。

巧克力淡奶油曲奇,送入提前预热好的烤箱,以上下火175度烘烤20分钟即可。

11.

成品。

巧克力淡奶油曲奇,成品。

12.

成品。

巧克力淡奶油曲奇,成品。

13.

成品。

巧克力淡奶油曲奇,成品。

小贴士

  1. 1、烘烤过程中注意观察,因为加入可可粉后颜色不容易判断。
  2. 2、黄油一定软化到位,关乎到黄油的打发和曲奇的酥松。
  3. 3、这款曲奇不是很甜,喜甜可以多加糖粉。
  4. 4、温度和时间不固定,根据自己烤箱调整。
  • 松鼠鱼77

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