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蔓越莓磅蛋糕

蔓越莓磅蛋糕

需要食材

    • 黄油
    • 100克
    • 糖粉
    • 70克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低粉
    • 110克
    • 玉米淀粉
    • 20克
    • 蔓越莓干
    • 50克
    • 细砂糖(糖水)
    • 10克
    • 水(糖水)
    • 20克
    • 柠檬汁(糖水)
    • 10ml
    • 朗姆酒(糖水)
    • 10ml
    • 泡打粉
    • 2克
    • 1克

做法步骤

1.

蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟(朗姆酒配方外

蔓越莓磅蛋糕,蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟(朗姆酒配方外

2.

黄油室温软化

蔓越莓磅蛋糕,黄油室温软化

3.

软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉,继续用电动打蛋器搅打

蔓越莓磅蛋糕,软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉,继续用电动打蛋器搅打

4.

再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态

蔓越莓磅蛋糕,再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态

5.

少量多次地将蛋液加入到黄油中

蔓越莓磅蛋糕,少量多次地将蛋液加入到黄油中

6.

每次加入后都要用电动打蛋器打匀后再次加入蛋液,一次加入太多会造成油水离。

蔓越莓磅蛋糕,每次加入后都要用电动打蛋器打匀后再次加入蛋液,一次加入太多会造成油水离。

7.

低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛,黄油中加入过筛好的粉类

蔓越莓磅蛋糕,低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛,黄油中加入过筛好的粉类

8.

拌刀从底捞起拌匀面糊(一手转动面盆,一手从底部捞起面糊拌匀)拌匀后加入炼乳

蔓越莓磅蛋糕,拌刀从底捞起拌匀面糊(一手转动面盆,一手从底部捞起面糊拌匀)拌匀后加入炼乳

9.

加入蔓越莓干,用同样的手法继续搅拌面糊

蔓越莓磅蛋糕,加入蔓越莓干,用同样的手法继续搅拌面糊

10.

至面糊看起来有光泽为止

蔓越莓磅蛋糕,至面糊看起来有光泽为止

11.

装入模具中,用刮刀抹平表面,端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

蔓越莓磅蛋糕,装入模具中,用刮刀抹平表面,端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

12.

将模具送入预热好的烤箱中下层,180度约35分钟

蔓越莓磅蛋糕,将模具送入预热好的烤箱中下层,180度约35分钟

13.

烤20分钟后表面微微上色结皮后取出,用小刀在蛋糕中间划一刀,划好后放回烤箱内继续烘烤 ,出炉后的蛋糕立即脱模晾凉,

蔓越莓磅蛋糕,烤20分钟后表面微微上色结皮后取出,用小刀在蛋糕中间划一刀,划好后放回烤箱内继续烘烤 ,出炉后的蛋糕立即脱模晾凉,

14.

下来制作糖浆:将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热,至沸腾后关火,加入柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀即可

蔓越莓磅蛋糕,下来制作糖浆:将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热,至沸腾后关火,加入柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀即可

15.

然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆,用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可

蔓越莓磅蛋糕,然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆,用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可

16.

成品图

蔓越莓磅蛋糕,成品图

17.

切片食用

蔓越莓磅蛋糕,切片食用

小贴士

  1. 1.我用的轻乳酪蛋糕模是不粘表面,脱模非常容易,如果普通模需要垫油纸。
  2. 2. 蛋液在加入时不要心急,分多次少量的加入是为了防止油水分离,我分大约5次加完。
  3. 3.烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看,划的时候小刀要够锋利
  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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