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香葱培根芝士面包(咸香味)

香葱培根芝士面包(咸香味)

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 奶粉
    • 15g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 1g
    • 酵母
    • 3g
    • 黄油
    • 20g
    • 香葱
    • 2根
    • 培根
    • 3块
    • 芝士碎
    • 100g
    • 蛋液(刷表面用)
    • 20g

做法步骤

1.

面包机中放入水、全蛋、奶粉、细砂糖、低筋面粉高筋面粉和耐高糖酵母。(材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用)

香葱培根芝士面包(咸香味),面包机中放入水、全蛋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124/'>奶粉</a>、细砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548/'>低筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550/'>高筋面粉</a>和耐高糖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>。(材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用)

2.

慢速搅拌均匀,再快速搅拌至表面光滑。

香葱培根芝士面包(咸香味),慢速搅拌均匀,再快速搅拌至表面光滑。

3.

加入无盐黄油

香葱培根芝士面包(咸香味),加入无盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>

4.

揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜,戳破薄膜,洞的边缘光滑即可。

香葱培根芝士面包(咸香味),揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜,戳破薄膜,洞的边缘光滑即可。

5.

将面团放入容器中,盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。(当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。)

香葱培根芝士面包(咸香味),将面团放入容器中,盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。(当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。)

6.

发酵好的面团表面光滑

香葱培根芝士面包(咸香味),发酵好的面团表面光滑

7.

用手指在中间戳下去一个小洞,不会回弹,说明发酵完成。

香葱培根芝士面包(咸香味),用手指在中间戳下去一个小洞,不会回弹,说明发酵完成。

8.

撕开面团,内里气泡均匀细小绵密,说明发酵的比较好。如果有很多大气泡,面团瘫软无力,要考虑是不是发酵过头。

香葱培根芝士面包(咸香味),撕开面团,内里气泡均匀细小绵密,说明发酵的比较好。如果有很多大气泡,面团瘫软无力,要考虑是不是发酵过头。

9.

将发酵好的面团取出,轻压排气。分割成6份,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟

香葱培根芝士面包(咸香味),将发酵好的面团取出,轻压排气。分割成6份,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟

10.

取一个面团,轻轻压扁。

香葱培根芝士面包(咸香味),取一个面团,轻轻压扁。

11.

用擀面杖擀成牛舌长条形状。

香葱培根芝士面包(咸香味),用擀面杖擀成牛舌长条形状。

12.

放入烤箱二次发酵。温度38度,烤箱内放一碗温水,保证湿度环境。

香葱培根芝士面包(咸香味),放入烤箱二次发酵。温度38度,烤箱内放一碗温水,保证湿度环境。

13.

发酵时间不要太久。一个小时左右

香葱培根芝士面包(咸香味),发酵时间不要太久。一个小时左右

14.

发酵好以后取出,用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。

香葱培根芝士面包(咸香味),发酵好以后取出,用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。

15.

刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度

香葱培根芝士面包(咸香味),刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度

16.

撒上培根

香葱培根芝士面包(咸香味),撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443/'>培根</a>碎

17.

香葱

香葱培根芝士面包(咸香味),撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232/'>香葱</a>碎

18.

撒上芝士碎

香葱培根芝士面包(咸香味),撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62189/'>芝士碎</a>

19.

刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度。烤箱提前预热,220度5分钟

香葱培根芝士面包(咸香味),刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度。烤箱提前预热,220度5分钟

20.

烤好取出放在晾架上,稍微冷却即可食用。

香葱培根芝士面包(咸香味),烤好取出放在晾架上,稍微冷却即可食用。

21.

做为早餐棒棒哒!

香葱培根芝士面包(咸香味),做为早餐棒棒哒!

小贴士

  1. 1、材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用
  2. 2、当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。
  3. 3、烤好冷到手温用保鲜袋装好,一次吃不完可以冷冻保存,下次吃提前取出回温,再烘烤5分钟即可。
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桔茉自然烘焙主理人。 真味是淡,至人如常。
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