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淡奶油土司

淡奶油土司

需要食材

    • 中种:新良高筋面粉
    • 175克
    • 中种:酵母
    • 3克
    • 中种:牛奶
    • 70克
    • 中种:蛋液
    • 50克
    • 主面团:新良高筋面粉
    • 75克
    • 主面团:淡奶油
    • 80克
    • 主面团:糖
    • 30克
    • 主面团:盐
    • 3克

做法步骤

1.

将中种材料混合

淡奶油土司,将中种材料混合

2.

揉成均匀光滑面团

淡奶油土司,揉成均匀光滑面团

3.

室温发酵至原面团3-4倍大即可

淡奶油土司,室温发酵至原面团3-4倍大即可

4.

将发酵好的中种撕成小块同主面团材料混合揉至扩展状态

淡奶油土司, 将发酵好的中种撕成小块同主面团材料混合揉至扩展状态

5.

揉好的面团等分三份,滚圆盖保鲜膜醒发30分钟

淡奶油土司,揉好的面团等分三份,滚圆盖保鲜膜醒发30分钟

6.

醒发好的面团,擀成椭圆形,两头向中间对折

淡奶油土司, 醒发好的面团,擀成椭圆形,两头向中间对折

7.

盖保鲜膜醒发15分钟

淡奶油土司,盖保鲜膜醒发15分钟

8.

再次擀长,自上而下卷起

淡奶油土司, 再次擀长,自上而下卷起

9.

收口朝下,依次放入模具中

淡奶油土司, 收口朝下,依次放入模具中

10.

烤箱预热,放碗热水,大约发酵50分钟,发酵至约模具八分,表面刷层蛋液

淡奶油土司,烤箱预热,放碗热水,大约发酵50分钟,发酵至约模具八分,表面刷层蛋液

11.

烤箱预热,下层180度35分钟(烤箱温度根据自家烤箱实际温度操作)

淡奶油土司,烤箱预热,下层180度35分钟(烤箱温度根据自家烤箱实际温度操作)

12.

出炉趁热脱模

淡奶油土司,出炉趁热脱模

13.

可以撕着吃,很过瘾哦~~

淡奶油土司,可以撕着吃,很过瘾哦~~
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