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低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)

需要食材

    • 南瓜蛋糕卷
    • 蛋白
    • 4个
    • 蛋黄
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 玉米油
    • 35克
    • 牛奶
    • 30克
    • 白砂糖
    • 20克
    • 南瓜泥(蒸熟的)
    • 100克
    • 南瓜卡仕达酱
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 白砂糖
    • 40克
    • 低筋面粉
    • 20克
    • 玉米淀粉
    • 20克
    • 牛奶
    • 200克
    • 南瓜泥
    • 60克
    • 香草精
    • 几滴

做法步骤

1.

先来做南瓜卡仕达酱。这次酱用的全蛋,方法也比较简单。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),先来做南瓜卡仕达酱。这次酱用的全蛋,方法也比较简单。

2.

南瓜切块,放微波炉或者蒸锅蒸熟,料理机打成泥或者用勺子碾碎。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),南瓜切块,放微波炉或者蒸锅蒸熟,料理机打成泥或者用勺子碾碎。

3.

鸡蛋白砂糖搅拌均匀

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),鸡蛋加白砂糖搅拌均匀

4.

低筋面粉玉米淀粉依次过筛到蛋糊里,并搅拌均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),低筋面粉和玉米淀粉依次过筛到蛋糊里,并搅拌均匀。

5.

加南瓜糊,一大勺约20克牛奶,再滴几滴香草精

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),加南瓜糊,一大勺约20克牛奶,再滴几滴香草精

6.

搅拌均匀

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),搅拌均匀

7.

剩下的牛奶,倒小奶锅,小火煮沸

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),剩下的牛奶,倒小奶锅,小火煮沸

8.

把煮沸的牛奶,一边沿蛋黄糊慢慢倒入,边倒边搅拌。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),把煮沸的牛奶,一边沿蛋黄糊慢慢倒入,边倒边搅拌。

9.

再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到搅拌比较费力,糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到搅拌比较费力,糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。

10.

接下来开始准备烤蛋糕卷。这里步骤我简化了,想看详细步骤的可以参考我上一个肥厚蛋糕卷菜谱,那里比较详细。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),接下来开始准备烤蛋糕卷。这里步骤我简化了,想看详细步骤的可以参考我上一个肥厚蛋糕卷菜谱,那里比较详细。

11.

蛋黄蛋白分别打到无水无油盆中,蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),蛋黄蛋白分别打到无水无油盆中,蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。

12.

筛入低粉,搅拌均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),筛入低粉,搅拌均匀。

13.

加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用。开始打发蛋白。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用。开始打发蛋白。

14.

蛋白分三次加糖,打发至提起有弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合,再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里,用切拌方法快速混合均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),蛋白分三次加糖,打发至提起有弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合,再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里,用切拌方法快速混合均匀。

15.

把混合糊从高处倒入铺好油纸的烤盘,用刮板抹平面糊,并用手到烤盘下方拍几下烤盘,震出气泡。 烤箱预热,上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考,具体时间参照自家烤箱)

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),把混合糊从高处倒入铺好油纸的烤盘,用刮板抹平面糊,并用手到烤盘下方拍几下烤盘,震出气泡。
烤箱预热,上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考,具体时间参照自家烤箱)

16.

烤好后取出,撕掉旧烤纸,换新烤纸。趁热先卷一下。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),烤好后取出,撕掉旧烤纸,换新烤纸。趁热先卷一下。

17.

把之前做好的卡仕达酱,均匀抹到蛋糕胚子上。再卷起来,放冰箱冷藏定型。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),把之前做好的卡仕达酱,均匀抹到蛋糕胚子上。再卷起来,放冰箱冷藏定型。

18.

取出

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),取出

19.

黄澄澄的蛋糕卷

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),黄澄澄的蛋糕卷

20.

低脂哟

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),低脂哟

21.

切歪了

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),切歪了

22.

这次真是吃多也不怕胖了

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),这次真是吃多也不怕胖了

小贴士

  1. 1.南瓜蒸熟碾成泥,一定要过筛。
  2. 2.此版卡仕达酱是低脂快手版,但是味道也很不错。
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