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香辣凉拌猪蹄

香辣凉拌猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 1只
    • 黑木耳
    • 10克
    • 香葱
    • 2棵
    • 小米椒
    • 香葱
    • 2棵
    • 红椒
    • 1/4个
    • 1勺
    • 米醋
    • 2勺
    • 生抽
    • 1小勺
    • 蒸鱼豉油
    • 1小勺

做法步骤

1.

猪蹄剁成两块(摊主给处理的)洗净,入冷水锅焯水

香辣凉拌猪蹄,
猪蹄剁成两块(摊主给处理的)洗净,入冷水锅焯水

2.

把焯好的猪蹄放到高压锅里,加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加 盖加阀大火上汽后,转中小火13分钟,自然泄气

香辣凉拌猪蹄,
把焯好的猪蹄放到高压锅里,加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加 盖加阀大火上汽后,转中小火13分钟,自然泄气

3.

香葱切段、小米椒切粒

香辣凉拌猪蹄,香葱切段、小米椒切粒

4.

香菜切段

香辣凉拌猪蹄,
香菜切段

5.

黑木耳泡发洗净

香辣凉拌猪蹄,黑木耳泡发洗净

6.

木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉

香辣凉拌猪蹄,木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉

7.

红椒切象眼块

香辣凉拌猪蹄,
红椒切象眼块

8.

小碗内加入白生抽

香辣凉拌猪蹄,
小碗内加入白糖、生抽

9.

米醋

香辣凉拌猪蹄,米醋

11.

加入小米椒拌匀成碗汁

香辣凉拌猪蹄,加入小米椒拌匀成碗汁

12.

煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星,再用凉开水浸泡20分种

香辣凉拌猪蹄,煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星,再用凉开水浸泡20分种

13.

然后去掉大骨切成大块

香辣凉拌猪蹄,
然后去掉大骨切成大块

14.

香辣凉拌猪蹄,

15.

加入碗汁拌匀腌15分钟,最后拌入蔬菜即可食用

香辣凉拌猪蹄,加入碗汁拌匀腌15分钟,最后拌入蔬菜即可食用

16.

满满的胶原蛋白

香辣凉拌猪蹄,满满的胶原蛋白

17.

香辣过瘾

香辣凉拌猪蹄,香辣过瘾

小贴士

  1. 1、猪脚分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
  2. 2、我的这种做法比较清爽,在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟,淋在猪蹄上,味道也不错。
  3. 3、猪脚不要煮得太烂了,会影响口感。如果是普通锅,建议煮40~50分钟。
  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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