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迷迭香佛卡夏

 迷迭香佛卡夏

需要食材

    • ⊙液种面团
    • 高筋面粉
    • 500g
    • 干燥速发酵母
    • 1小匙
    • 500CC
    • ⊙主面团
    • 液种面团
    • 1000g
    • 高筋面粉
    • 240g
    • 全麦面粉
    • 60g
    • 20g
    • 4g
    • 干燥速发酵母
    • 0.5小匙
    • 帕玛森吉士粉
    • 24g
    • 120CC
    • 初榨橄榄油
    • 30g
    • 迷迭香
    • 4-5枝
    • 日晒干西红柿
    • 12片
    • ⊙面皮调味
    • 初榨橄榄油
    • 一些
    • 适量
    • 迷迭香
    • 2-3枝

做法步骤

1.

将液种面团材料拌匀后,置室温一小时,再置冰箱冷藏发酵10小时,這是冷藏发酵后的液种。

 迷迭香佛卡夏,将液种面团材料拌匀后,置室温一小时,再置冰箱冷藏发酵10小时,這是冷藏发酵后的液种。

2.

迷迭香叶放入初榨橄榄油,隔夜备用。

 迷迭香佛卡夏,将迷迭香叶放入初榨橄榄油,隔夜备用。

3.

将干蕃茄泡在白酒里隔夜。要做面包时,再取出切小丁。

 迷迭香佛卡夏,将干蕃茄泡在白酒里隔夜。要做面包时,再取出切小丁。

4.

将主面团材料除迷迭香橄榄油先不加外,先将其他材料包括西红柿干揉成略微起筋的面团,再加入泡过迷迭香的橄榄油和迷迭香,继续揉成有筋性的面团。

 迷迭香佛卡夏,将主面团材料除迷迭香橄榄油先不加外,先将其他材料包括西红柿干揉成略微起筋的面团,再加入泡过迷迭香的橄榄油和迷迭香,继续揉成有筋性的面团。

5.

将揉好的面团覆盖静置室温发酵,一小时后取出,压平折迭,再放入发酵1小时,等到面团体积发酵成2倍大。

 迷迭香佛卡夏,将揉好的面团覆盖静置室温发酵,一小时后取出,压平折迭,再放入发酵1小时,等到面团体积发酵成2倍大。

6.

烤盘上倒入稍多的橄榄油,抹匀,将发酵好的面团放入烤盘。

 迷迭香佛卡夏,烤盘上倒入稍多的橄榄油,抹匀,将发酵好的面团放入烤盘。

7.

将面团拉开,平铺于铁盘上。

 迷迭香佛卡夏,将面团拉开,平铺于铁盘上。

8.

将面团和烤盘用毛巾覆盖,进行最后发酵1小时。这是发酵好的面团。

 迷迭香佛卡夏,将面团和烤盘用毛巾覆盖,进行最后发酵1小时。这是发酵好的面团。

9.

用指头在面团上戳出小洞。

 迷迭香佛卡夏,用指头在面团上戳出小洞。

10.

倒一些初榨橄榄油在面团的孔洞。洒上一些迷迭香叶。 用刷子将橄榄油和迷迭香叶均匀扫入孔洞中。洒上一些盐在面团表面。

 迷迭香佛卡夏,倒一些初榨橄榄油在面团的孔洞。洒上一些迷迭香叶。
用刷子将橄榄油和迷迭香叶均匀扫入孔洞中。洒上一些盐在面团表面。

11.

预热烤箱,底层放一个空铁盘一起预热。预热好要烘烤前,倒入50CC的在铁盘上,赶快将面团的铁盘放入烘烤,以200℃烤20分钟。

 迷迭香佛卡夏,预热烤箱,底层放一个空铁盘一起预热。预热好要烘烤前,倒入50CC的水在铁盘上,赶快将面团的铁盘放入烘烤,以200℃烤20分钟。

12.

烤好出炉!

 迷迭香佛卡夏,烤好出炉!

13.

外皮薄酥内里柔软有弹性,香草香气清爽,洋溢橄榄油香,单吃或佐汤都合宜,好吃!蕃茄干也增加不少风味。

 迷迭香佛卡夏,外皮薄酥内里柔软有弹性,香草香气清爽,洋溢橄榄油香,单吃或佐汤都合宜,好吃!蕃茄干也增加不少风味。
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