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超级下饭的三色鸡丁

超级下饭的三色鸡丁

需要食材

    • 鸡腿丁
    • 140g
    • 花生米
    • 95g
    • 黄瓜
    • 半根
    • (鸡腿丁腌料)
    • 葱姜料酒
    • 15g
    • 低钠盐
    • 2g
    • 玉米淀粉
    • 5g
    • 玉米油
    • 5g
    • (炸花生米)
    • 玉米油
    • 40g
    • (炒鸡腿丁)
    • 玉米油
    • 10g
    • 花椒
    • 少许
    • 葱姜料酒
    • 10g
    • (调料汁)
    • 生抽
    • 13g
    • 细砂糖
    • 10g
    • 10g
    • 低钠盐
    • 1g

做法步骤

1.

准备食材: 鸡腿丁花生米(无需去皮)、普通黄瓜

超级下饭的三色鸡丁,准备食材:
鸡腿丁、花生米(无需去皮)、普通黄瓜。

2.

鸡腿丁洗净沥干水分, 加入料酒、玉米油、盐、玉米淀粉

超级下饭的三色鸡丁,鸡腿丁洗净沥干水分,
加入料酒、玉米油、盐、玉米淀粉。

3.

戴上一次性手套抓拌均匀。

超级下饭的三色鸡丁,戴上一次性手套抓拌均匀。

4.

静置一刻钟左右。

超级下饭的三色鸡丁,静置一刻钟左右。

5.

黄瓜洗净切丁,一半即可,也可以全切。

超级下饭的三色鸡丁,黄瓜洗净切丁,一半即可,也可以全切。

6.

冷锅冷油。

超级下饭的三色鸡丁,冷锅冷油。

7.

倒入花生米,中火炸至金黄色,有扑鼻花生香。

超级下饭的三色鸡丁,倒入花生米,中火炸至金黄色,有扑鼻花生香。

8.

捞出花生米放在一旁冷却待用。

超级下饭的三色鸡丁,捞出花生米放在一旁冷却待用。

9.

剩余的油无需倒出(个人觉得有花生余香),另加10g玉米油,撒入花椒,炒出香味。

超级下饭的三色鸡丁,剩余的油无需倒出(个人觉得有花生余香),另加10g玉米油,撒入花椒,炒出香味。

10.

倒入腌制好的鸡腿丁和料酒,来回翻炒。

超级下饭的三色鸡丁,倒入腌制好的鸡腿丁和料酒,来回翻炒。

11.

待鸡腿丁上色快熟时,倒入黄瓜丁,继续翻炒。

超级下饭的三色鸡丁,待鸡腿丁上色快熟时,倒入黄瓜丁,继续翻炒。

12.

倒入提前拌匀的调料汁。

超级下饭的三色鸡丁,倒入提前拌匀的调料汁。

13.

倒入花生米,继续翻炒片刻。

超级下饭的三色鸡丁,倒入花生米,继续翻炒片刻。

14.

转小火,上色,汁收得差不多时关火。

超级下饭的三色鸡丁,转小火,上色,汁收得差不多时关火。

15.

装盘,享用吧!

超级下饭的三色鸡丁,装盘,享用吧!

16.

个人更喜欢关火之后焖一会儿,等到黄瓜颜色变深一点再吃,满嘴都是软香的口感。 这道菜里面的花椒只用来提香,而鸡腿丁不仅口感嫩滑,更有酸酸甜甜的感觉,适合小盆友吃。

超级下饭的三色鸡丁,个人更喜欢关火之后焖一会儿,等到黄瓜颜色变深一点再吃,满嘴都是软香的口感。

这道菜里面的花椒只用来提香,而鸡腿丁不仅口感嫩滑,更有酸酸甜甜的感觉,适合小盆友吃。

小贴士

  1. 花椒只用来提香,不要放多,不爱吃麻的可以忽略……
  • 菜菜籽麻麻酱

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