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螃蟹炒冬粉

螃蟹炒冬粉

需要食材

    • 母的螃蟹
    • 2隻
    • 冬粉
    • 2把
    • 洋蔥
    • 1-2顆
    • 蒜頭
    • 3-4瓣
    • 薑片
    • 1-3片
    • 蔥段
    • 2-3根量
    • 紅蘿蔔片
    • 8-10片
    • 辣椒
    • 1條
    • 地瓜粉(炸螃蟹用)
    • 少許
    • 調味料
    • 如下
    • 醬油
    • 1湯匙
    • 米酒
    • 1湯匙
    • 辣豆瓣醬
    • 1湯匙
    • 1/2湯匙
    • 1/2量米杯
    • 鹽(調整用)
    • 適量
    • 香油
    • 少許

做法步骤

1.

用剪刀單邊插入螃蟹的心臟後,除去大螯,減去腹部下方的三角型,再將殼往上扳開, 用剪刀除去殼上的嘴,再用剪刀剪去身上的肺和眼睛旁的嘴鰓,肉中間的透明物體去除,洗刷乾淨後對切即可.螯的部份剪去尖突的部位後蓋毛巾略微敲破,

螃蟹炒冬粉,用剪刀單邊插入螃蟹的心臟後,除去大螯,減去腹部下方的三角型,再將殼往上扳開, 用剪刀除去殼上的嘴,再用剪刀剪去身上的肺和眼睛旁的嘴鰓,肉中間的透明物體去除,洗刷乾淨後對切即可.螯的部份剪去尖突的部位後蓋毛巾略微敲破,

2.

接著起油鍋,並將螃蟹肉沾地瓜粉,殼的部份地瓜粉則用撒的,

螃蟹炒冬粉,接著起油鍋,並將螃蟹肉沾地瓜粉,殼的部份地瓜粉則用撒的,

3.

170度炸到外表香酥備用.

螃蟹炒冬粉, 170度炸到外表香酥備用.

4.

炸好後起鍋瀝油備用。

螃蟹炒冬粉,炸好後起鍋瀝油備用。

5.

冬粉用冷泡軟瀝乾備用;辣椒斜切;蒜頭拍扁去皮;薑去皮切小塊;蔥切段分蔥白與蔥綠;紅蘿蔔切片;洋蔥切條分兩份.

螃蟹炒冬粉,冬粉用冷水泡軟瀝乾備用;辣椒斜切;蒜頭拍扁去皮;薑去皮切小塊;蔥切段分蔥白與蔥綠;紅蘿蔔切片;洋蔥切條分兩份.

6.

炒鍋放少許油,燒熱後爆香蒜、薑、一半的洋蔥、蔥白,炒出香味後入紅蘿蔔片拌炒.

螃蟹炒冬粉,炒鍋放少許油,燒熱後爆香蒜、薑、一半的洋蔥、蔥白,炒出香味後入紅蘿蔔片拌炒.

7.

接著轉小火,並依續放入醬油,米酒,辣豆瓣醬,

螃蟹炒冬粉,接著轉小火,並依續放入醬油,米酒,辣豆瓣醬,

8.

和水燒滾,試味道後用鹽和糖調整.

螃蟹炒冬粉,糖和水燒滾,試味道後用鹽和糖調整.

9.

接這放入炸過的螃蟹拌炒.

螃蟹炒冬粉,接這放入炸過的螃蟹拌炒.

10.

將螃蟹推到鍋子的一邊,在醬汁上放上泡軟的冬粉,將冬粉輕拌勻後,蓋鍋蓋關火燜3分鐘.

螃蟹炒冬粉,將螃蟹推到鍋子的一邊,在醬汁上放上泡軟的冬粉,將冬粉輕拌勻後,蓋鍋蓋關火燜3分鐘.

11.

3分鐘後開蓋,開中火再略拌一下冬粉,接著放上剩下的半顆洋蔥、辣椒和蔥綠的部份,並延鍋邊淋少許香油後略微拌炒,即可盛盤.

螃蟹炒冬粉,3分鐘後開蓋,開中火再略拌一下冬粉,接著放上剩下的半顆洋蔥、辣椒和蔥綠的部份,並延鍋邊淋少許香油後略微拌炒,即可盛盤.

12.

滿滿蟹黃的肉蟹是不是也很吸引人呢?!

螃蟹炒冬粉,滿滿蟹黃的肉蟹是不是也很吸引人呢?!
  • 厨房女汉子Rita's

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭~國外工作的日子,一切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~
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