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橙香米蛋糕

橙香米蛋糕

需要食材

    • 拇指饼干
    • 160g
    • 意大利米
    • 180g
    • 蔓越莓干
    • 30g
    • 黄油
    • 100g
    • 香草豆荚
    • 1根
    • 柠檬
    • 1个
    • 橙子
    • 1个
    • 吉利丁片
    • 6g
    • 白砂糖
    • 80g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黑巧克力
    • 70克
    • 牛奶
    • 2L
    • 橙味力娇酒
    • 25ml
    • 淡奶油
    • 50ml

做法步骤

1.

拇指饼干装在袋子里,用擀面杖压碎,要留出一些如图的颗粒

橙香米蛋糕,拇指饼干装在袋子里,用擀面杖压碎,要留出一些如图的颗粒

2.

黄油倒入平底锅,小火加热融化

橙香米蛋糕,黄油倒入平底锅,小火加热融化

3.

把黄油倒入饼干,拌匀,倒入模具压实

橙香米蛋糕,把黄油倒入饼干,拌匀,倒入模具压实

4.

牛奶倒入锅里,加香草籽,砂糖,搅拌均匀后加入柠檬

橙香米蛋糕,牛奶倒入锅里,加香草籽,砂糖,搅拌均匀后加入柠檬皮

5.

最后加米小火煮,期间要不断持续搅拌,煮30分钟

橙香米蛋糕,最后加米小火煮,期间要不断持续搅拌,煮30分钟

6.

到时间后,再加入850ml的牛奶,中火煮20分钟,同样要不停搅拌,直到米浆完全粘稠即可

橙香米蛋糕,到时间后,再加入850ml的牛奶,中火煮20分钟,同样要不停搅拌,直到米浆完全粘稠即可

7.

吉利丁片泡冰水里

橙香米蛋糕,吉利丁片泡冰水里

8.

150ml的奶倒入锅里,小火加热50-60度

橙香米蛋糕,150ml的奶倒入锅里,小火加热50-60度

9.

吉利丁片挤干水分,加入到牛奶里搅拌

橙香米蛋糕,吉利丁片挤干水分,加入到牛奶里搅拌

10.

把香草棒和柠檬皮夹出,倒入融化有吉利丁片的牛奶,拌匀

橙香米蛋糕,把香草棒和柠檬皮夹出,倒入融化有吉利丁片的牛奶,拌匀

11.

鸡蛋取蛋黄,放入橙味力娇酒,打匀;把橙皮磨碎,放一边

橙香米蛋糕,鸡蛋取蛋黄,放入橙味力娇酒,打匀;把橙皮磨碎,放一边

12.

蛋黄加入到稍微放凉的米里,拌匀,接着加入蔓越莓干,最后加入橙皮,拌匀

橙香米蛋糕,蛋黄加入到稍微放凉的米里,拌匀,接着加入蔓越莓干,最后加入橙皮,拌匀

13.

把煮好的米浆倒入模具,并把它均匀的涂抹在底部,最后倒入剩下的米浆,放冰箱冷藏3-4个小时

橙香米蛋糕,把煮好的米浆倒入模具,并把它均匀的涂抹在底部,最后倒入剩下的米浆,放冰箱冷藏3-4个小时

14.

平底锅,倒少许水,用小火,把水烧热,接着黑巧克力放碗里,放在热水上隔热融化,融化的温度不宜超过55度

橙香米蛋糕,平底锅,倒少许水,用小火,把水烧热,接着黑巧克力放碗里,放在热水上隔热融化,融化的温度不宜超过55度

15.

淡奶油放另一个锅里,小火煮热

橙香米蛋糕,淡奶油放另一个锅里,小火煮热

16.

煮热的淡奶油,分两次倒到巧克力里面,在中心很小的范围搅拌画圈,而且搅拌的动作不能太大,否则容易产生气泡

橙香米蛋糕,煮热的淡奶油,分两次倒到巧克力里面,在中心很小的范围搅拌画圈,而且搅拌的动作不能太大,否则容易产生气泡

17.

拌匀后,把第二部分的淡奶油加入,充分混合均匀后再加入黄油搅拌

橙香米蛋糕,拌匀后,把第二部分的淡奶油加入,充分混合均匀后再加入黄油搅拌

18.

蛋糕从冰箱取出脱模,散热,淋上巧克力甘纳许,再用橙皮做简单装饰

橙香米蛋糕,蛋糕从冰箱取出脱模,散热,淋上巧克力甘纳许,再用橙皮做简单装饰
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