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大果粒蓝莓酱

大果粒蓝莓酱

需要食材

    • 新鲜蓝莓
    • 600g
    • 白砂糖
    • 240g
    • 柠檬汁
    • 55g

做法步骤

1.

盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后,放入沸水中煮几分钟,倒扣晾干备用

大果粒蓝莓酱,盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后,放入沸水中煮几分钟,倒扣晾干备用

2.

蓝莓放入盆中,把憋的,坏的果子挑选出去

大果粒蓝莓酱, 蓝莓放入盆中,把憋的,坏的果子挑选出去

3.

清洗干净后用筛网沥干水分

大果粒蓝莓酱,清洗干净后用筛网沥干水分

4.

蓝莓放入锅中,加入一半的白砂糖

大果粒蓝莓酱,蓝莓放入锅中,加入一半的白砂糖

5.

用锅铲简单的搅拌一下,动作轻不要按压,不要戳破蓝莓 开小火,等待约3分钟。白砂糖全部融化,出现蓝莓汁水后

大果粒蓝莓酱,用锅铲简单的搅拌一下,动作轻不要按压,不要戳破蓝莓
开小火,等待约3分钟。白砂糖全部融化,出现蓝莓汁水后

6.

转大火,把剩余的白砂糖倒入蓝莓中

大果粒蓝莓酱,转大火,把剩余的白砂糖倒入蓝莓中

7.

一边加热,一边用铲轻轻搅拌蓝莓

大果粒蓝莓酱,一边加热,一边用铲轻轻搅拌蓝莓

8.

白砂糖全部融化之后,倒入所有的柠檬汁

大果粒蓝莓酱,白砂糖全部融化之后,倒入所有的柠檬汁

9.

熬煮中会有浮沫,用网筛撇掉

大果粒蓝莓酱,熬煮中会有浮沫,用网筛撇掉

10.

继续中到大火熬制收汁

大果粒蓝莓酱,继续中到大火熬制收汁

11.

检测蓝莓酱浓稠程度的方法:将蓝莓汁滴入常温清水中,如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起,代表浓稠度可

大果粒蓝莓酱,检测蓝莓酱浓稠程度的方法:将蓝莓汁滴入常温清水中,如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起,代表浓稠度可

12.

关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中

大果粒蓝莓酱,关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中

13.

盖好盖子,晾凉后放入冰箱保存

大果粒蓝莓酱,盖好盖子,晾凉后放入冰箱保存

14.

超级浓郁的大果粒果酱就做好啦

大果粒蓝莓酱,超级浓郁的大果粒果酱就做好啦

15.

涂抹面包或者做蛋糕都是特别不错的

大果粒蓝莓酱,涂抹面包或者做蛋糕都是特别不错的

16.

我用蓝莓酱做了双莓蛋糕卷,很好吃,详情见下一个食谱

大果粒蓝莓酱,我用蓝莓酱做了双莓蛋糕卷,很好吃,详情见下一个食谱

小贴士

  1. 我打算用蓝莓酱来制作蛋糕,但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖,这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒,我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉,所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存,最好煮一下。
  2. 配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱,大约540ml。建议用小瓶子分装,这样更方便
  • 机器烧爱铜锣喵

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