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茭白烧鸭腿

茭白烧鸭腿

需要食材

    • 鸭腿肉
    • 2片
    • 茭白
    • 500克
    • 八角
    • 1个
    • 桂皮
    • 1块
    • 香叶
    • 1片
    • 红椒
    • 1个
    • 冰糖
    • 1小蝶
    • 高度白酒
    • 2勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 姜片
    • 3片
    • 油盐
    • 适量

做法步骤

1.

准备好原材料;

茭白烧鸭腿,准备好原材料;

2.

鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

茭白烧鸭腿, 鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

3.

锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

茭白烧鸭腿,锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

4.

煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;

茭白烧鸭腿,煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;

5.

翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;

茭白烧鸭腿,翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;

6.

翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;

茭白烧鸭腿,翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;

7.

翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;

茭白烧鸭腿,翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;

8.

加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

茭白烧鸭腿,加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

9.

将切块的茭白放入;

茭白烧鸭腿,将切块的茭白放入;

10.

加盖再炖煮5分钟;

茭白烧鸭腿,加盖再炖煮5分钟;

11.

加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小葱末。

茭白烧鸭腿,加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小葱末。

12.

端上桌了。

茭白烧鸭腿,端上桌了。

小贴士

  1. 1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥; 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点, 因为鸭肉皮下脂肪多, 会出油; 3. 先炖煮鸭肉, 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
  • 斯佳丽的小厨房

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