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企鹅馒头

企鹅馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300克g
    • 150g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 酵母
    • 3g
    • 奶粉
    • 14g
    • 食用竹炭粉
    • 适量
    • 红曲粉
    • 适量

做法步骤

1.

用温酵母溶化,倒进厨师机的搅拌盆里。

企鹅馒头,用温水将酵母溶化,倒进厨师机的搅拌盆里。

2.

加入糖,奶粉和面粉。

企鹅馒头,加入糖,奶粉和面粉。

3.

搅拌盆装在厨师机上,盖上防溅盖。

企鹅馒头,搅拌盆装在厨师机上,盖上防溅盖。

4.

选择一档搅拌40秒左右,再用二档搅拌大概五分钟。和成光滑的面团。

企鹅馒头,选择一档搅拌40秒左右,再用二档搅拌大概五分钟。和成光滑的面团。

5.

取30克面团加入适量的竹炭粉,和成黑色面团。取十克面团加入红曲粉,和成红色面团。

企鹅馒头,取30克面团加入适量的竹炭粉,和成黑色面团。取十克面团加入红曲粉,和成红色面团。

6.

用保鲜膜盖住盆子,面团在室温下发酵两倍大,大概50分钟。

企鹅馒头,用保鲜膜盖住盆子,面团在室温下发酵两倍大,大概50分钟。

7.

小面团发酵十分钟左右就可以了,将黑色面团擀薄,擀成长方形,如图切成梯形,这个梯形的其中一边很短的。

企鹅馒头,小面团发酵十分钟左右就可以了,将黑色面团擀薄,擀成长方形,如图切成梯形,这个梯形的其中一边很短的。

8.

另外用圆形裱花嘴盖出一个个圆形,作为眼睛。用裱花嘴大的一头也同样盖出圆形,擀长一下作为前肢。

企鹅馒头,另外用圆形裱花嘴盖出一个个圆形,作为眼睛。用裱花嘴大的一头也同样盖出圆形,擀长一下作为前肢。

9.

红色面团弄一丁点分量可以了,弄圆,然后用牙签在中间压一条痕迹,做嘴巴,这些做好的部分,一定要用保鲜膜盖起来,以防风干。

企鹅馒头,红色面团弄一丁点分量可以了,弄圆,然后用牙签在中间压一条痕迹,做嘴巴,这些做好的部分,一定要用保鲜膜盖起来,以防风干。

10.

这时候白色面团也已经发酵完毕,取出面团排气,这个排气功夫不能马虎,成品光不光滑很重要的,我大概揉了几分钟时间,然后将面团分成每个35克的小面团。

企鹅馒头,这时候白色面团也已经发酵完毕,取出面团排气,这个排气功夫不能马虎,成品光不光滑很重要的,我大概揉了几分钟时间,然后将面团分成每个35克的小面团。

11.

将馒头胚揉圆,放在油纸上,摆放在蒸笼里。将黑色的梯形面皮拉长,从圆形中间部分一直向后拉,贴上眼睛,两边贴上前肢,如图摆放好,可以粘一点点水贴得更牢固。

企鹅馒头,将馒头胚揉圆,放在油纸上,摆放在蒸笼里。将黑色的梯形面皮拉长,从圆形中间部分一直向后拉,贴上眼睛,两边贴上前肢,如图摆放好,可以粘一点点水贴得更牢固。

12.

再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20分钟左右。

企鹅馒头,再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20分钟左右。

13.

锅里的水烧开后,上锅蒸,转中小火蒸13分钟,关火继续焖三分钟再揭盖。

企鹅馒头,锅里的水烧开后,上锅蒸,转中小火蒸13分钟,关火继续焖三分钟再揭盖。

14.

萌萌哒的馒头做好了。

企鹅馒头,萌萌哒的馒头做好了。

15.

你喜欢吃吗?

企鹅馒头,你喜欢吃吗?

小贴士

  1. 面团排气一定要揉好,这样蒸出来的馒头才光滑。
  • 海之韵

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