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鱼香肉丝

鱼香肉丝

需要食材

    • 猪梅肉
    • 300克
    • 干黑木耳 10克
    • 10克
    • 胡萝卜
    • 60克
    • 蒜苔
    • 60克
    • 郫县豆瓣酱
    • 1大勺
    • 香葱
    • 2棵
    • 生抽
    • 1勺
    • 米醋
    • 2勺
    • 3勺
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 1克
    • 鸡精
    • 1小勺
    • 淀粉
    • 1大勺
    • 料酒
    • 2大勺
    • 3瓣
    • 2片

做法步骤

1.

黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

鱼香肉丝,黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

2.

猪梅肉切丝

鱼香肉丝,猪梅肉切丝

3.

加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

鱼香肉丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.

用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

鱼香肉丝,用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.

木耳切丝

鱼香肉丝,木耳切丝

6.

蒜苔切丝、胡萝卜切丝

鱼香肉丝,蒜苔切丝、胡萝卜切丝

7.

香葱切粒,、蒜切末

鱼香肉丝,香葱切粒,姜、蒜切末

8.

小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

鱼香肉丝,小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

9.

3勺

鱼香肉丝,糖3勺

10.

加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

鱼香肉丝,加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

11.

鸡精1小勺调和均匀备用

鱼香肉丝,鸡精1小勺调和均匀备用

12.

热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

鱼香肉丝,热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

13.

10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

鱼香肉丝,10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

14.

肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

鱼香肉丝,肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

15.

原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

鱼香肉丝,原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

16.

炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

鱼香肉丝,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

17.

下入蔬菜炒匀

鱼香肉丝,下入蔬菜炒匀

18.

放入肉丝翻炒大约1分钟

鱼香肉丝,放入肉丝翻炒大约1分钟

19.

倒入碗汁收汁均匀即可出锅

鱼香肉丝,倒入碗汁收汁均匀即可出锅

20.

配上米饭,要不要来一份

鱼香肉丝,配上米饭,要不要来一份

小贴士

  1. 1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
  2. 2、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
  3. 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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