首页 > 菜谱大全 > 魚香肉丝

魚香肉丝

魚香肉丝

需要食材

    • 猪肉
    • 200克
    • 干木耳
    • 6 克
    • 笋干
    • 15 克
    • 泡椒
    • 2个
    • 10 克
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 白糖
    • 2 克
    • 香醋
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 2毫升
    • 生抽
    • 10毫升
    • 淀粉
    • 半茶匙
    • 青椒
    • 5 克
    • 适量
    • 高汤
    • 2汤匙
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 5 克

做法步骤

1.

1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。

魚香肉丝,
1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。

2.

2.笋、木耳、青椒胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。

魚香肉丝,2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。

3.

3.葱、、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点,是鱼香味的主角。

魚香肉丝,3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点,是鱼香味的主角。

4.

4.调大半碗鱼香芡汁备用,盐、糖、醋、老抽生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。

魚香肉丝,4.调大半碗鱼香芡汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。

5.

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。

魚香肉丝,5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。

6.

6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。

魚香肉丝,
6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。

7.

7.全部拌炒匀盛出备用。

魚香肉丝,7.全部拌炒匀盛出备用。

8.

8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

魚香肉丝,8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

9.

9.炒到木耳炸锅时,加盐调味。

魚香肉丝,9.炒到木耳炸锅时,加盐调味。

10.

10.接下来将肉丝倒回锅中。

魚香肉丝,10.接下来将肉丝倒回锅中。

11.

11.拌炒匀调入鱼香芡汁,快速翻匀即可出锅。

魚香肉丝,11.拌炒匀调入鱼香芡汁,快速翻匀即可出锅。

12.

12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。

魚香肉丝,12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。

小贴士

  1. 1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
  2. 2.鱼香芡汁多调一些,要能见到汤汁,便于泡饭。
  3. 3.从一开始炒肉丝油就要多放些,一次性放足,后面炒配菜就不要再加冷油了。
  4. 4.我用的是笋干,提前泡发,然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。
  • 挪红

+ 关注

连续数年十佳美食达人
  • 82
    菜谱
  • 7585
    粉丝
  • 239
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加