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蒸蛏子

蒸蛏子

需要食材

    • 黄蛏子
    • 250克
    • 姜,蒜,葱,菜椒
    • 适量
    • 调味品:
    • 蚝油,白糖,生抽

做法步骤

1.

黄蛏洗净,这里我采用的是黄蛏,比较肥

蒸蛏子,黄蛏洗净,这里我采用的是黄蛏,比较肥

2.

锅里放水烧开,蛏子放大碗里,把开水浇上去,没过蛏子就可以了,这步主要方便去壳,千万别拿去煮哦,只能这样泡会儿

蒸蛏子,锅里放水烧开,蛏子放大碗里,把开水浇上去,没过蛏子就可以了,这步主要方便去壳,千万别拿去煮哦,只能这样泡会儿

3.

比较烫哦,用筷子夹出,准备好厨房专用剪刀

蒸蛏子,比较烫哦,用筷子夹出,准备好厨房专用剪刀

4.

先用手轻轻扒开,轻轻的哦,不然壳会被扒破,蛏子壳比较薄,再用剪刀剪掉另一半,随手把蛏子的黑边去除,这个不能吃,现在去掉,吃时也方便

蒸蛏子,先用手轻轻扒开,轻轻的哦,不然壳会被扒破,蛏子壳比较薄,再用剪刀剪掉另一半,随手把蛏子的黑边去除,这个不能吃,现在去掉,吃时也方便

5.

一个个处理好,摆盘,如果友友们买的蛏子小可以摆两圈,我第一次做时就是摆两圈,菜谱的首页照片就是第一次做,摆了两圈。

蒸蛏子,一个个处理好,摆盘,如果友友们买的蛏子小可以摆两圈,我第一次做时就是摆两圈,菜谱的首页照片就是第一次做,摆了两圈。

6.

上锅蒸熟

蒸蛏子,上锅蒸熟

7.

现在空闲咱们来准备配料,姜末,蒜末,葱头末,我比较喜欢用紫皮头葱香,😂😂😂😂

蒸蛏子,现在空闲咱们来准备配料,姜末,蒜末,葱头末,我比较喜欢用紫皮头葱香,😂😂😂😂

8.

调味料,蚝油,生抽,白糖

蒸蛏子,调味料,蚝油,生抽,白糖

9.

调好备用,这时锅里的蛏子已经蒸好了,因为之前烫过,所以容易熟,蒸好的蛏子有汤水,慢慢倒另一个碗里,这步忘拍了,因为比较烫我用夹子夹起来,慢慢把汁倒出来,手要扶着,所以拍不了照,😂😂😂😂😂😂😂

蒸蛏子,调好备用,这时锅里的蛏子已经蒸好了,因为之前烫过,所以容易熟,蒸好的蛏子有汤水,慢慢倒另一个碗里,这步忘拍了,因为比较烫我用夹子夹起来,慢慢把汁倒出来,手要扶着,所以拍不了照,😂😂😂😂😂😂😂

10.

起油锅,放入姜末,蒜末,葱头末爆香,会吃辣的友友们可以加点干辣椒。

蒸蛏子,起油锅,放入姜末,蒜末,葱头末爆香,会吃辣的友友们可以加点干辣椒。

11.

倒入蛏子汁和刚才调好的调味汁,煮开放入菜椒,这时新手的友友们可以尝一下味,来调整。

蒸蛏子,倒入蛏子汁和刚才调好的调味汁,煮开放入菜椒,这时新手的友友们可以尝一下味,来调整。

12.

这里附上简单的番茄皮花的卷法,取一个西红柿,用水果刀削皮,薄薄的哦,长条不能断

蒸蛏子,这里附上简单的番茄皮花的卷法,取一个西红柿,用水果刀削皮,薄薄的哦,长条不能断

13.

外皮朝里,先从头开始卷,顺时针卷

蒸蛏子,外皮朝里,先从头开始卷,顺时针卷

14.

忘了拍卷好的了,这个是以前卷的,都一样哦,如果做为盘边花可以加上叶子,其实番茄皮卷花是最简单快捷又美观的,做一道菜,盘里点缀下还是美美哒,也为这道菜品添色不少😍😍😍😍

蒸蛏子,忘了拍卷好的了,这个是以前卷的,都一样哦,如果做为盘边花可以加上叶子,其实番茄皮卷花是最简单快捷又美观的,做一道菜,盘里点缀下还是美美哒,也为这道菜品添色不少😍😍😍😍

15.

摆上番茄花,淋上酱汁,撒上葱花大功告成,是不是美美哒,开吃开吃,真的好吃,比炒的好吃多了,😂😂😂😂😂😂😂

蒸蛏子,摆上番茄花,淋上酱汁,撒上葱花大功告成,是不是美美哒,开吃开吃,真的好吃,比炒的好吃多了,😂😂😂😂😂😂😂

小贴士

  1. 这道蒸蛏子主要留心之处就是不要蒸太久,老了就发硬,不好吃了
  • 珊妈

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