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连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角

需要食材

    • 豆角
    • 适量
    • 土豆
    • 1颗
    • 茄子
    • 1根
    • 猪肉(或牛肉)
    • 适量
    • 少许
    • 少许
    • 酱油
    • 少许
    • 葱段
    • 适量
    • 姜片
    • 2片
    • 蒜瓣
    • 2瓣
    • 料酒
    • 适量
    • 蚝油
    • 少许
    • 干辣椒(可不放)
    • 少许
    • 陈皮
    • 1块
    • 花椒
    • 7-8粒
    • 八角
    • 2粒
    • 香叶
    • 1片

做法步骤

1.

将菜品所需材料准备好,如图。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,将菜品所需材料准备好,如图。

2.

茄子洗净,切滚刀块(别切太小,否则炖完就没了)

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,茄子洗净,切滚刀块(别切太小,否则炖完就没了)

3.

土豆去皮,切块。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,土豆去皮,切块。

4.

将切好的土豆块放在清水中浸泡,以免氧化变黑。同时准备其他材料

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,将切好的土豆块放在清水中浸泡,以免氧化变黑。同时准备其他材料

5.

葱切段,姜切片,蒜切碎,肉切薄片(不吃肉的也要放,炖出来的豆角会比较香,肉不吃就好了,只是借个味道)

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,葱切段,姜切片,蒜切碎,肉切薄片(不吃肉的也要放,炖出来的豆角会比较香,肉不吃就好了,只是借个味道)

6.

豆角去弦,洗净沥干水分。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,豆角去弦,洗净沥干水分。

7.

锅中加油,小火烧热。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,锅中加油,小火烧热。

8.

油热后入葱姜蒜爆香,然后放肉片翻炒。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,油热后入葱姜蒜爆香,然后放肉片翻炒。

9.

炒至肉熟颜色变浅。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,炒至肉熟颜色变浅。

10.

加入豆角,继续翻炒。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,加入豆角,继续翻炒。

11.

加入生抽、盐料酒等调味料转中火翻炒(我直接用了前一晚做红烧肉的汤汁,所以没有再额外添加调料)。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,加入生抽、盐糖、料酒等调味料转中火翻炒(我直接用了前一晚做红烧肉的汤汁,所以没有再额外添加调料)。

12.

炒至颜色均匀

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,炒至颜色均匀

13.

加水,转大火烧开,水不要太多,没过锅中食材即可。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,加水,转大火烧开,水不要太多,没过锅中食材即可。

14.

待水沸腾,转中火。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,待水沸腾,转中火。

15.

加入土豆块和茄子。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,加入土豆块和茄子。

16.

翻炒均匀,盖好盖子炖20分钟左右。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,翻炒均匀,盖好盖子炖20分钟左右。

17.

开盖,转大火,收汁。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,开盖,转大火,收汁。

18.

记得不断翻炒,以防糊锅。等汤汁减少,变为食材的一半。

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,记得不断翻炒,以防糊锅。等汤汁减少,变为食材的一半。

19.

盛出,装盘。(喜欢吃软烂的可以多炖一会儿,味道更好,但卖相会变差)

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,盛出,装盘。(喜欢吃软烂的可以多炖一会儿,味道更好,但卖相会变差)

20.

哎呀,真的是,各种角度,咋拍咋好看!

连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角,哎呀,真的是,各种角度,咋拍咋好看!

小贴士

  1. 1、豆角尽可能用农家产的灰豆或鼓豆,特别香。没有的去菜场买普通的长扁豆或沙可沙也可以,就是味道差很多,跟自己种植的比有些水。
  2. 2、炖的时候,水别加太多,否则菜会没有味道,汤汁多了并不好吃。
  3. 3、最后记得略微收下汁,粘粘的汤汁拌饭才好吃呀。
  • 布莱尼小甜甜

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