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花纹半熟芝士

花纹半熟芝士

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 200克
    • 淡奶油
    • 120克
    • 牛奶
    • 20克
    • 玉米淀粉
    • 1大勺
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 红曲粉
    • 3克
    • 70克

做法步骤

1.

烤箱中下层放好烤盘,里面放水至8-9分满。

花纹半熟芝士,烤箱中下层放好烤盘,里面放水至8-9分满。

2.

容器内铺上油纸方便脱模,如果是活底容器需要外面再包层锡纸。

花纹半熟芝士,容器内铺上油纸方便脱模,如果是活底容器需要外面再包层锡纸。

3.

奶油奶酪隔水溶化。

花纹半熟芝士,奶油奶酪隔水溶化。

4.

加入蛋黄搅拌均匀。

花纹半熟芝士,加入蛋黄搅拌均匀。

5.

加入淡奶油牛奶再次搅拌均匀。

花纹半熟芝士,加入淡奶油、牛奶再次搅拌均匀。

6.

加入玉米淀粉搅拌均匀备用。

花纹半熟芝士,加入玉米淀粉搅拌均匀备用。

7.

蛋白分三次加打发至湿性发泡。

花纹半熟芝士,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。

8.

蛋白分次加入奶酪糊里,采用翻拌的手法。

花纹半熟芝士,蛋白分次加入奶酪糊里,采用翻拌的手法。

9.

将拌好的面糊分成两份,其中一份加入红曲粉拌匀。

花纹半熟芝士,将拌好的面糊分成两份,其中一份加入红曲粉拌匀。

10.

交替倒入模具中。

花纹半熟芝士,交替倒入模具中。

11.

烤箱预热160度5分钟后放入模具,采用水浴法烘烤60分钟再焖20分钟。

花纹半熟芝士,烤箱预热160度5分钟后放入模具,采用水浴法烘烤60分钟再焖20分钟。

12.

取出后晾凉放入冰箱冷藏2小时以上。

花纹半熟芝士,取出后晾凉放入冰箱冷藏2小时以上。

13.

冷藏时间够了的话不粘模具会轻松脱模。如果是粘的模具可以借助脱模刀脱模。

花纹半熟芝士,冷藏时间够了的话不粘模具会轻松脱模。如果是粘的模具可以借助脱模刀脱模。

14.

切开看看漂亮的花纹。

花纹半熟芝士,切开看看漂亮的花纹。

15.

尝一块儿,香浓可口。

花纹半熟芝士,尝一块儿,香浓可口。

16.

成品1

花纹半熟芝士,成品1

17.

成品2

花纹半熟芝士,成品2

18.

成品3

花纹半熟芝士,成品3

小贴士

  1. 1.烤箱的时间温度根据时间情况灵活调整。 2. 取出后冷藏一晚脱模更容易。 3. 半熟芝士的口感会很香软嫩滑,不是像重芝士那样厚重,脱模也相对困难些,可以借助脱模刀。
  • 花花刘大花

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