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奶酥包

奶酥包

需要食材

    • 高粉
    • 270克
    • 酵母
    • 3克
    • 蛋液
    • 51克
    • 牛奶
    • 115克
    • 40克
    • 3克
    • 黄油
    • 30克
    • 黄油(奶酥馅)
    • 30克
    • 全蛋液(奶酥馅)
    • 20克
    • 奶粉(奶酥馅)
    • 100克
    • 盐(奶酥馅)
    • 1克
    • 酥粒
    • 适量

做法步骤

1.

将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶启动和面程序35分钟

奶酥包,将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶启动和面程序35分钟

2.

加入黄油

奶酥包,加入黄油

3.

揉至面团出筋,放入温暖湿润处发酵至两倍大

奶酥包,揉至面团出筋,放入温暖湿润处发酵至两倍大

4.

下面制作奶酥馅:黄油室温软化,加入粉、盐

奶酥包,下面制作奶酥馅:黄油室温软化,加入糖粉、盐

5.

打至颜色变白,体积变大

奶酥包,打至颜色变白,体积变大

6.

分三次加入蛋液,搅打至蓬松

奶酥包,分三次加入蛋液,搅打至蓬松

7.

加入奶粉,切拌均匀

奶酥包,加入奶粉,切拌均匀

8.

8加盖冰箱冷藏备用

奶酥包,8加盖冰箱冷藏备用

9.

发酵好的面团取出排气揉匀,平均分成13份(大约每个35克左右)滚圆后松弛5分钟

奶酥包,发酵好的面团取出排气揉匀,平均分成13份(大约每个35克左右)滚圆后松弛5分钟

10.

奶酥馅取出也分成13份

奶酥包,奶酥馅取出也分成13份

11.

面团松弛好后压扁

奶酥包,面团松弛好后压扁

12.

包入奶酥馅

奶酥包,包入奶酥馅

13.

用虎口慢慢收紧口,免得烘烤时爆开

奶酥包,用虎口慢慢收紧口,免得烘烤时爆开

14.

入温暖湿润处发酵至两倍大

奶酥包,入温暖湿润处发酵至两倍大

15.

表面刷蛋液,撒酥粒

奶酥包,表面刷蛋液,撒酥粒

16.

入预热好的烤箱、中层、180度、20分钟

奶酥包,入预热好的烤箱、中层、180度、20分钟

17.

奶香扑鼻

奶酥包,奶香扑鼻

18.

配上一杯咖啡,再美不过的下午茶

奶酥包,配上一杯咖啡,再美不过的下午茶

小贴士

  1. 1、酥粒的做法:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g,放到一起混合搓匀就行。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
  2. 2、烤箱的时间要随自家的烤箱来调节
  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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