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鲜橙磅蛋糕

鲜橙磅蛋糕

需要食材

    • 赣南脐橙
    • 2只
    • 细砂糖
    • 135g
    • 动物性无盐黄油
    • 45g
    • 动物性淡奶油
    • 45g
    • 鸡蛋
    • 2只
    • 低筋面粉
    • 99g
    • 清水
    • 65g
    • 杏仁粉
    • 27g
    • 泡打粉
    • 3g
    • 2g
    • 小苏打粉
    • 少许

做法步骤

1.

碗里装凉开水,放入少许小苏打粉搅匀,撒上少许盐在橙子上,用力抹,务必要将表皮的蜡洗去,然后放水中静置一会儿,再冲干净

鲜橙磅蛋糕,碗里装凉开水,放入少许小苏打粉搅匀,撒上少许盐在橙子上,用力抹,务必要将表皮的蜡洗去,然后放水中静置一会儿,再冲干净

2.

用工具将橙皮小心的刮下来,一定要小心啊,千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了,会发苦的,准备好6g橙皮和15g橙汁

鲜橙磅蛋糕,用工具将橙皮小心的刮下来,一定要小心啊,千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了,会发苦的,准备好6g橙皮和15g橙汁

3.

将65g清水,75g细砂糖,入锅中混合

鲜橙磅蛋糕,将65g清水,75g细砂糖,入锅中混合

4.

放入五片橙片,小火熬煮,7-8分钟后关火,至汁液粘稠,果肉软糯入味,一旁冷却备用

鲜橙磅蛋糕,放入五片橙片,小火熬煮,7-8分钟后关火,至汁液粘稠,果肉软糯入味,一旁冷却备用

5.

将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中,入大锅中,隔水加热至完全融化

鲜橙磅蛋糕,将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中,入大锅中,隔水加热至完全融化

6.

2只鸡蛋敲入料理盆中,加入60g细砂糖

鲜橙磅蛋糕,2只鸡蛋敲入料理盆中,加入60g细砂糖

7.

用电动蛋抽稍稍搅拌,将蛋液隔水加热,至蛋液中的细砂糖完全融化即可,温度别太高,否则,蛋液会遇热凝结成块的

鲜橙磅蛋糕,用电动蛋抽稍稍搅拌,将蛋液隔水加热,至蛋液中的细砂糖完全融化即可,温度别太高,否则,蛋液会遇热凝结成块的

8.

用电动打蛋器高速打发蛋液,至颜色发白,变成细腻的泡沫状态

鲜橙磅蛋糕,用电动打蛋器高速打发蛋液,至颜色发白,变成细腻的泡沫状态

9.

倒入6g橙皮屑

鲜橙磅蛋糕,倒入6g橙皮屑

10.

倒入之前准备好的15g橙汁

鲜橙磅蛋糕,倒入之前准备好的15g橙汁

11.

彻底拌匀

鲜橙磅蛋糕,彻底拌匀

12.

取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中,拌匀,再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中,刮刀拌匀

鲜橙磅蛋糕,取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中,拌匀,再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中,刮刀拌匀

13.

筛入99g低粉,杏仁粉27g,盐2g,泡打粉3g,刮刀拌匀

鲜橙磅蛋糕,筛入99g低粉,杏仁粉27g,盐2g,泡打粉3g,刮刀拌匀

14.

从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片,放入模具中

鲜橙磅蛋糕,从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片,放入模具中

15.

从高处倒入蛋糕模,约为模具1/2高度多一点左右,烤箱预热10分钟,160度,中层,40分钟左右,稍微放凉一些,即可脱模,脱模后,表面刷一层之

鲜橙磅蛋糕,从高处倒入蛋糕模,约为模具1/2高度多一点左右,烤箱预热10分钟,160度,中层,40分钟左右,稍微放凉一些,即可脱模,脱模后,表面刷一层之

小贴士

  1. 1.一定要选用赣南脐橙哈,其他普通的橙子后来也试做过,出来的成品会有点发苦,只有赣南脐橙不会
  2. 2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净
  3. 3.刮橙皮时,一定要小心,切勿将里面的白色物质一并给刮下来了,会发苦
  4. 4.熬煮橙汁糖浆时,煮至汁液粘稠,果肉软糯入味状态即可
  5. 5.脱模后,磅蛋糕表面刷一层准备好的橙子糖浆水,使其充斥浓郁的橙子味,干了,入冰箱冷藏一会即可食用
  • 嘟嘟love悠悠

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