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干笋烧肉

干笋烧肉

需要食材

    • 五花肉
    • 500g
    • 笋干
    • 100g
    • 大料
    • 4颗
    • 1棵
    • 20g
    • 冰糖
    • 20g
    • 蜂蜜
    • 20g
    • 老抽
    • 10g
    • 20g
    • 50ml

做法步骤

1.

买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净,切成几小段

干笋烧肉,买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净,切成几小段

2.

将五花肉冷水下锅,放入大料

干笋烧肉,将五花肉冷水下锅,放入大料、葱、姜

3.

先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。

干笋烧肉,先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。

4.

将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。

干笋烧肉,将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。

5.

肉皮煎脆即可,捞出晾凉。

干笋烧肉,肉皮煎脆即可,捞出晾凉。

6.

将五花肉切大块,切时动作要快,肉皮在下面。

干笋烧肉,将五花肉切大块,切时动作要快,肉皮在下面。

7.

笋干提前泡发好。

干笋烧肉,将笋干提前泡发好。

8.

锅内留少许油,放入冰糖,小火。

干笋烧肉,锅内留少许油,放入冰糖,小火。

9.

待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜老抽,翻炒。

干笋烧肉,待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜、老抽,翻炒。

10.

放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

干笋烧肉,放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

11.

大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉。

干笋烧肉,大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉。

12.

收汁出锅!

干笋烧肉,收汁出锅!

小贴士

  1. 注意用小火煮,期间不要翻肉,怕糊可以晃动锅子。
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