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芒果酸奶冻

芒果酸奶冻

需要食材

    • 芒果肉
    • 280克
    • 纯牛奶
    • 25ml
    • 细砂糖
    • 20克
    • 吉利丁片(加入芒果用)
    • 5克
    • 自制酸奶
    • 350克
    • 吉利丁片(加入酸奶用)
    • 5克

做法步骤

1.

先把芒果部分的吉利丁片用冷水泡软。

芒果酸奶冻,先把芒果部分的吉利丁片用冷水泡软。

2.

芒果洗干净去皮去核取肉放入料理机打成芒果泥。

芒果酸奶冻,芒果洗干净去皮去核取肉放入料理机打成芒果泥。

3.

纯牛奶放入奶锅加入细砂糖,开最小火,把糖煮完全融化。

芒果酸奶冻,纯牛奶放入奶锅加入细砂糖,开最小火,把糖煮完全融化。

4.

糖融化后把火关掉,等3分钟左右,加入泡软的吉利丁片,搅拌直至吉利丁片完全融化跟纯牛奶融合一体。

芒果酸奶冻,糖融化后把火关掉,等3分钟左右,加入泡软的吉利丁片,搅拌直至吉利丁片完全融化跟纯牛奶融合一体。

5.

把吉利丁牛奶液倒入芒果泥中搅拌均匀。

芒果酸奶冻,把吉利丁牛奶液倒入芒果泥中搅拌均匀。

6.

把杯子斜放在模具里或其它的物体托中,倒入芒果泥,放入冰箱冷藏2-3小时定型。

芒果酸奶冻,把杯子斜放在模具里或其它的物体托中,倒入芒果泥,放入冰箱冷藏2-3小时定型。

7.

芒果冻定型快好的时候,就来制作酸奶冻部分,一样先把吉利丁片用冷水泡软,先取50克酸奶放入奶锅中煮热大概60度左右,加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化为一体成吉利丁酸奶液,再把吉利丁酸奶液倒入剩余的300克酸奶中轻轻搅拌均匀。

芒果酸奶冻,芒果冻定型快好的时候,就来制作酸奶冻部分,一样先把吉利丁片用冷水泡软,先取50克酸奶放入奶锅中煮热大概60度左右,加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化为一体成吉利丁酸奶液,再把吉利丁酸奶液倒入剩余的300克酸奶中轻轻搅拌均匀。

8.

把制作好的酸奶液倒入已经定型好的芒果冻中,送入冰箱冷藏4小时左右即可食用。

芒果酸奶冻,把制作好的酸奶液倒入已经定型好的芒果冻中,送入冰箱冷藏4小时左右即可食用。

9.

成品。

芒果酸奶冻,成品。

小贴士

  1. 1、吉利丁片放入液体中融化,液体不宜太烫,温度太高,容易造成凝固性不佳。一般融化温度50-75度最佳。
  • 猫仔一

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烘焙成就经典人生,缠缠绵绵细品活色生香。
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