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黑米年轮小卷饼干

黑米年轮小卷饼干

需要食材

    • 低筋面粉
    • 80克
    • 全麦面粉
    • 50克
    • 玉米淀粉
    • 20克
    • 黄油
    • 50克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 淡奶油
    • 40ml
    • 黑米
    • 60克
    • 水(蒸黑米用)
    • 80ml
    • 蛋黄
    • 1个

做法步骤

1.

先把黑米淘洗干净,加入80ml水到黑米中,用电饭锅或压力锅煮熟,熟后可压成黑米饭泥或不压,我自己喜欢粒粒的口感,所以没有压成泥。

黑米年轮小卷饼干,先把黑米淘洗干净,加入80ml水到黑米中,用电饭锅或压力锅煮熟,熟后可压成黑米饭泥或不压,我自己喜欢粒粒的口感,所以没有压成泥。

2.

黄油提前拿出来温室软化,手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。

黑米年轮小卷饼干,黄油提前拿出来温室软化,手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。

3.

软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下,避免打发时细砂糖喷到处都是。

黑米年轮小卷饼干,软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下,避免打发时细砂糖喷到处都是。

4.

把黄油跟细砂糖打发均匀后,淡奶油分多次加入黄油中打发,每一次都需要打发均匀再加下一次,以此类推。

黑米年轮小卷饼干,把黄油跟细砂糖打发均匀后,淡奶油分多次加入黄油中打发,每一次都需要打发均匀再加下一次,以此类推。

5.

最后打发好的黄油,颜色稍微发白,状态羽毛状。

黑米年轮小卷饼干,最后打发好的黄油,颜色稍微发白,状态羽毛状。

6.

加入低筋面粉,全麦面粉,玉米淀粉

黑米年轮小卷饼干,加入低筋面粉,全麦面粉,玉米淀粉。

7.

把粉类充分与黄油混合均匀成团,无干粉状态。

黑米年轮小卷饼干,把粉类充分与黄油混合均匀成团,无干粉状态。

8.

操作台上贴一张保鲜膜,把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。

黑米年轮小卷饼干,操作台上贴一张保鲜膜,把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。

9.

擀好刷一层蛋黄液。

黑米年轮小卷饼干,擀好刷一层蛋黄液。

10.

铺上黑米泥,用勺子轻轻压实。

黑米年轮小卷饼干,铺上黑米泥,用勺子轻轻压实。

11.

先卷起一点,然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。

黑米年轮小卷饼干,先卷起一点,然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。

12.

卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。

黑米年轮小卷饼干,卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。

13.

冷冻好取出切成厚度一致的片状。

黑米年轮小卷饼干,冷冻好取出切成厚度一致的片状。

14.

切好全部放入烤盘中。

黑米年轮小卷饼干,切好全部放入烤盘中。

15.

烤箱预热10分钟,上180度,下165毒,中层,时间20-25分钟,饼干表面金黄色即可。

黑米年轮小卷饼干,烤箱预热10分钟,上180度,下165毒,中层,时间20-25分钟,饼干表面金黄色即可。

16.

成品。

黑米年轮小卷饼干,成品。

17.

成品。

黑米年轮小卷饼干,成品。

18.

成品。

黑米年轮小卷饼干,成品。

19.

成品。

黑米年轮小卷饼干,成品。

小贴士

  1. 1、烘烤温度与时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己的烤箱调整。
  2. 2、如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦!
  3. 3、曲奇配方中有液体时,跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆,不会硬,黄油也不用怕会油水分离。
  • 猫仔一

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烘焙成就经典人生,缠缠绵绵细品活色生香。
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