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日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake

需要食材

    • 蛋黃
    • 2個
    • 蛋白
    • 2個
    • 牛奶
    • 20g
    • 砂糖
    • 20g
    • 低筋麵粉
    • 30g
    • 泡打粉
    • 2g
    • 香草精
    • 1/2茶匙
    • 糖霜
    • 少許
    • 楓糖漿
    • 適量
    • 抹茶奶油(已打發)或冰淇淋
    • 適量
    • 水果
    • 適量

做法步骤

1.

蛋黃打勻 加入牛奶香草精拌勻

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,蛋黃打勻 加入牛奶、香草精拌勻

2.

低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中

3.

輕手拌勻

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,輕手拌勻

4.

蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態(提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦!)

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態(提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦!)

5.

先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻(注意手法 不要消泡哦)

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻(注意手法 不要消泡哦)

6.

小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘

7.

打開鍋蓋 將鬆餅反面(煎的時候鬆餅千萬不要按壓)再加蓋燜2-3分鐘

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,打開鍋蓋 將鬆餅反面(煎的時候鬆餅千萬不要按壓)再加蓋燜2-3分鐘

8.

上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake,上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用

小贴士

  1. 煎鬆餅的時候千萬不要按壓鬆餅 不然鬆餅會收縮
  2. 煎完一份讓鍋稍降溫再煎下一份 可以避免上色過重!
  • 芝gi芝

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我是gigi 作為一名高級吃貨 不僅要求賣相 更要講究味道!
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