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彩色猪皮冻

彩色猪皮冻

需要食材

    • 猪皮
    • 500g
    • 1块
    • 料酒
    • 适量
    • 十三香
    • 适量
    • 适量
    • 西红柿
    • 1个
    • 菠菜
    • 2棵

做法步骤

1.

猪皮洗净,第一次入锅煮到七八成熟,并加入葱姜料酒。

彩色猪皮冻,猪皮洗净,第一次入锅煮到七八成熟,并加入葱姜料酒。

2.

捞出,待凉时,拔毛,去油。

彩色猪皮冻,捞出,待凉时,拔毛,去油。

3.

去油

彩色猪皮冻,去油

4.

切成条

彩色猪皮冻,切成条

5.

二次入锅,倒入没过猪皮的清水。并放入适量十三香和姜片。

彩色猪皮冻,二次入锅,倒入没过猪皮的清水。并放入适量十三香和姜片。

6.

再次捞出,放入料理机,打成糊,把姜片捞出扔掉。

彩色猪皮冻,再次捞出,放入料理机,打成糊,把姜片捞出扔掉。

7.

剩下的汤汁,加入适量盐。提前留出一部分,做后面的澄清“湖面”。

彩色猪皮冻,剩下的汤汁,加入适量盐。提前留出一部分,做后面的澄清“湖面”。

8.

这是我提前留的小半碗,步骤7的汤汁。

彩色猪皮冻,这是我提前留的小半碗,步骤7的汤汁。

9.

装入料理机,打成糊。

彩色猪皮冻,装入料理机,打成糊。

10.

已打成糊

彩色猪皮冻,已打成糊

11.

锅里留适量,步骤7的汤汁,倒入打好的糊。

彩色猪皮冻,锅里留适量,步骤7的汤汁,倒入打好的糊。

12.

倒入后,小火再煮个几分钟,并不停搅拌,以防糊锅。然后把此糊,一分为二。

彩色猪皮冻,倒入后,小火再煮个几分钟,并不停搅拌,以防糊锅。然后把此糊,一分为二。

13.

红色的是西红柿汁,绿色的是菠菜汁。

彩色猪皮冻,红色的是西红柿汁,绿色的是菠菜汁。

14.

倒入西红柿汁,小火煮会。

彩色猪皮冻,倒入西红柿汁,小火煮会。

15.

煮好后,待稍微凉了些,放入小鱼模具里,模具提前抹些食用油,好脱模,做红色小鱼。

彩色猪皮冻,煮好后,待稍微凉了些,放入小鱼模具里,模具提前抹些食用油,好脱模,做红色小鱼。

16.

放入冰箱冷藏成型。

彩色猪皮冻,放入冰箱冷藏成型。

17.

加入菠菜汁,小火煮会。

彩色猪皮冻,加入菠菜汁,小火煮会。

18.

煮好后,放进一个碗里,也是放入冰箱冷藏,做绿色水草。

彩色猪皮冻,煮好后,放进一个碗里,也是放入冰箱冷藏,做绿色水草。

19.

都冷藏成型后,把小鱼放进绿色猪皮冻上面。

彩色猪皮冻,都冷藏成型后,把小鱼放进绿色猪皮冻上面。

20.

再倒入步骤8里,提前留出的汤汁,再次放进冰箱冷藏,剩下的就交给时间吧!

彩色猪皮冻,再倒入步骤8里,提前留出的汤汁,再次放进冰箱冷藏,剩下的就交给时间吧!

21.

成品,摆盘,点缀下。

彩色猪皮冻,成品,摆盘,点缀下。

22.

切开,虽木有之前漂亮了,但口感超级Q弹。

彩色猪皮冻,切开,虽木有之前漂亮了,但口感超级Q弹。

23.

淋入蒜汁,醋,芝麻香油,红油辣椒,生抽,盐调成的汁。

彩色猪皮冻,淋入蒜汁,醋,芝麻香油,红油辣椒,生抽,盐调成的汁。

小贴士

  1. 1,买回来的猪皮要是有毛,可提前用小火烧掉,再洗净。
  2. 2,这个看起来很麻烦,但是做起来超级简单的,不费时,几乎零难度。所以,有时不能被表面迷惑。
  • 阿胖面食

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