首页 > 菜谱大全 > 赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4颗
    • 咸蛋黄
    • 2颗
    • 适量
    • 香醋
    • 适量
    • 干贝
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

原材料准备;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,原材料准备;

2.

去皮,切片,切丝最后切成姜末;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,姜去皮,切片,切丝最后切成姜末;

3.

水发干贝,泡软;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,水发干贝,泡软;

4.

然后顺纹理撕成丝;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,然后顺纹理撕成丝;

5.

鸡蛋的蛋黄,蛋白分离;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,将鸡蛋的蛋黄,蛋白分离;

6.

蛋白液中加入撕好的干贝丝;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,蛋白液中加入撕好的干贝丝;

7.

一勺姜末;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,一勺姜末;

8.

放入适量盐、加两勺水;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,放入适量盐、加两勺水;

9.

搅打均匀,备用;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,搅打均匀,备用;

10.

鸡蛋黄中加入压碎的咸蛋黄

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,鸡蛋黄中加入压碎的咸蛋黄;

11.

一勺姜末;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,一勺姜末;

12.

放入适量盐、加两勺水;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,放入适量盐、加两勺水;

13.

搅打均匀,备用;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,搅打均匀,备用;

14.

锅中放少量油,热锅温油,下入蛋白液;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,锅中放少量油,热锅温油,下入蛋白液;

15.

为了保持鸡蛋的嫩度,必须大火快速炒散,炒的时候可以用筷子帮忙把蛋白和蛋黄划散;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,为了保持鸡蛋的嫩度,必须大火快速炒散,炒的时候可以用筷子帮忙把蛋白和蛋黄划散;

16.

炒熟炒碎盛出,放一旁备用;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,炒熟炒碎盛出,放一旁备用;

17.

锅中再次放少量油,热锅温油,下入蛋黄液;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,锅中再次放少量油,热锅温油,下入蛋黄液;

18.

蛋黄炒熟炒碎后,铺在之前炒好的蛋白上;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,蛋黄炒熟炒碎后,铺在之前炒好的蛋白上;

19.

香醋和姜末混合均匀,调成姜醋汁;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,香醋和姜末混合均匀,调成姜醋汁;

20.

淋上适量的姜醋汁,用姜醋搭配烹制鸡蛋黄,味道最是出人意料,有一股浓浓的蟹香味,很是让人兴奋;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,淋上适量的姜醋汁,用姜醋搭配烹制鸡蛋黄,味道最是出人意料,有一股浓浓的蟹香味,很是让人兴奋;

21.

大功告成,此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似螃蟹,故名“赛螃蟹”;

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,大功告成,此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似螃蟹,故名“赛螃蟹”;

22.

可能很多小伙伴同我一样也不太爱吃姜,但正是姜和鸡蛋的碰撞产生了奇妙的味觉反应产生了蟹味,姜以早已不是曾经的它了,就请忽略掉它的存在吧!

赛螃蟹——不是螃蟹,胜似螃蟹,可能很多小伙伴同我一样也不太爱吃姜,但正是姜和鸡蛋的碰撞产生了奇妙的味觉反应产生了蟹味,姜以早已不是曾经的它了,就请忽略掉它的存在吧!

小贴士

  1. 1.还可在蛋白液中加黄花鱼,处理方法如下:黄花鱼去骨去皮,切碎加盐、胡椒、料酒、生粉腌制,然后一同拌到蛋白液中;
  2. 2.在蛋白和蛋黄中分别加一点水是为了让它们吃起来更嫩,但不能加太多;
  3. 3.干贝和咸蛋黄都有些咸度的,盐要适量放,不要放太多;
  4. 4.小宝君不是专业的厨师,本职工作设计师,下班健身房Spinning单车教练,空余时间会研究一下美食;
  • 小宝de私厨

+ 关注

不爱美食的单车教练,不是好设计师……
  • 20
    菜谱
  • 1450
    粉丝
  • 52
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加