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咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜

需要食材

    • 南瓜
    • 250克
    • 咸蛋黄
    • 90克
    • 花生油
    • 10克
    • 香葱
    • 适量

做法步骤

1.

南瓜去皮切成条。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜去皮切成条。

2.

上蒸锅蒸熟,出锅后小心夹出晾凉。(因为后面炒制过程很短,所以南瓜必须先蒸熟透,但是蒸熟的南瓜会比较酥,我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂

咸蛋黄焗南瓜,上蒸锅蒸熟,出锅后小心夹出晾凉。(因为后面炒制过程很短,所以南瓜必须先蒸熟透,但是蒸熟的南瓜会比较酥,我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂

3.

咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透,用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

咸蛋黄焗南瓜,咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透,用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

4.

锅里放花生油,油温6成热时倒时咸蛋黄。

咸蛋黄焗南瓜,锅里放花生油,油温6成热时倒时咸蛋黄。

5.

小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

咸蛋黄焗南瓜,小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

6.

倒入晾凉的南瓜条。

咸蛋黄焗南瓜,倒入晾凉的南瓜条。

7.

因为蒸熟的南瓜条比较软酥,所以切忌大力翻炒,用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃,让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

咸蛋黄焗南瓜,因为蒸熟的南瓜条比较软酥,所以切忌大力翻炒,用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃,让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

8.

汤汁差不多的时候放入葱段。

咸蛋黄焗南瓜,汤汁差不多的时候放入葱段。

9.

最后加入葱段即可装盘了。

咸蛋黄焗南瓜,最后加入葱段即可装盘了。

10.

成品

咸蛋黄焗南瓜,成品

11.

成品

咸蛋黄焗南瓜,成品

12.

成品

咸蛋黄焗南瓜,成品

小贴士

  1. 1、 咸蛋黄本身就是咸的,所以食谱中我不再放其他任何调料了。
  2. 2、 咸蛋黄本身也有油,所以食谱中用的油量不多。
  3. 3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的,这样便于大锅翻炒,我们自己家人吃,还是蒸煮比较健康。
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