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蛋黄小饼干

蛋黄小饼干

需要食材

    • 蛋黄
    • 3个
    • 低筋粉
    • 60克
    • 牛奶
    • 15克
    • 30克
    • 泡打粉
    • 1克

做法步骤

1.

蛋黄加入粉,搅拌均匀。

蛋黄小饼干,蛋黄加入糖粉,搅拌均匀。

2.

至蛋白颜色发白。

蛋黄小饼干,至蛋白颜色发白。

3.

泡打粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊内。

蛋黄小饼干,泡打粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊内。

4.

混合搅拌均匀,不要过久搅拌,防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入(面糊不是太稀就不用加了)。搅拌好的状态,刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态,不能

蛋黄小饼干,混合搅拌均匀,不要过久搅拌,防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入(面糊不是太稀就不用加了)。搅拌好的状态,刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态,不能

5.

装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。

蛋黄小饼干,装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。

6.

用刮板把蛋糊推至裱花袋口。

蛋黄小饼干,用刮板把蛋糊推至裱花袋口。

7.

有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖,没关系,等下就变圆了。

蛋黄小饼干,有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖,没关系,等下就变圆了。

8.

放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。

蛋黄小饼干,放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。

9.

烤好出炉。烤网晾凉,密封保存。

蛋黄小饼干,烤好出炉。烤网晾凉,密封保存。

10.

成品。

蛋黄小饼干,成品。

11.

成品。

蛋黄小饼干,成品。

12.

成品。

蛋黄小饼干,成品。

小贴士

  1. 1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶,因为有的面粉吸水量不同,蛋糊的干湿程度不同。
  2. 2、挤面糊时之间要留有一定距离,粘连在一起就不好看了。
  3. 3、烤箱温度不同,随时观察,以免烤糊,烤至金黄色就可以出炉了。
  • 松鼠鱼77

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