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普雷结

普雷结

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 105g
    • 黄油
    • 8g
    • 4g
    • 酵母
    • 4g
    • 海盐
    • 适量
    • 烧碱(泡普雷结)
    • 8

做法步骤

1.

原料备用。

普雷结,原料备用。

2.

所有原料倒入面包机中。(原料中的烧碱是最后泡面团用的。)

普雷结,所有原料倒入面包机中。(原料中的烧碱是最后泡面团用的。)

3.

揉到面团表面光滑,然后收圆发酵至两倍大。

普雷结,揉到面团表面光滑,然后收圆发酵至两倍大。

4.

均匀的分成8份,收圆后松弛。

普雷结,均匀的分成8份,收圆后松弛。

5.

取一个小面团,擀长后然后卷起按实。

普雷结,取一个小面团,擀长后然后卷起按实。

6.

然而搓成长细条,继续松弛。

普雷结,然而搓成长细条,继续松弛。

7.

继续搓成中间粗两边细的长条。

普雷结,继续搓成中间粗两边细的长条。

8.

两边的长条交叉后,把尾巴搭在中间鼓起的部分两边。

普雷结,两边的长条交叉后,把尾巴搭在中间鼓起的部分两边。

9.

整好形后再次发酵至两倍大,然后入冰箱冻硬。

普雷结,整好形后再次发酵至两倍大,然后入冰箱冻硬。

10.

冻硬的普雷结泡入碱和比例1: 40的碱水中,30秒左右。

普雷结,冻硬的普雷结泡入碱和水比例1: 40的碱水中,30秒左右。

11.

捞起放入烤盘内,然后割口,撒上适量的海盐

普雷结,捞起放入烤盘内,然后割口,撒上适量的海盐。

12.

烤箱提前预热的,选择“后旋风加热”功能,200度。

普雷结,烤箱提前预热的,选择“后旋风加热”功能,200度。

13.

烤15分钟,注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。

普雷结,烤15分钟,注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。

小贴士

  1. 烧碱的使用过程一定要注意安全,必须戴手套哈,稀释碱水时,要把碱放入水中,而不是先放碱再倒水,以免引起飞溅,用完后用醋中和倒掉即可。
  • 尘欢

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