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牛奶土司

牛奶土司

需要食材

    • 高筋面粉200克
    • 低筋面粉50克
    • 牛奶155克
    • 糖45克
    • 奶粉10克
    • 黄油20克
    • 耐高糖酵母3克
    • 盐2克

做法步骤

1.

1.准备好所有材料

牛奶土司,1.准备好所有材料

2.

2.入面包机,先放液体再放粉类(酵母不能与盐放到一块)

牛奶土司,2.入面包机,先放液体再放粉类(酵母不能与盐放到一块)

3.

3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑

牛奶土司,3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑

4.

4.加入黄油继续(夏天黄油无需软化,面包机会散热 开着盖子揉面团即可)

牛奶土司,4.加入黄油继续(夏天黄油无需软化,面包机会散热 开着盖子揉面团即可)

5.

5.揉到完全扩展阶段,也就是所谓的手套膜

牛奶土司,5.揉到完全扩展阶段,也就是所谓的手套膜

6.

6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 (我这边温度30度左右,放阳台上30分钟左右)

牛奶土司,6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 (我这边温度30度左右,放阳台上30分钟左右)

7.

7.发酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可

牛奶土司,7.发酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可

8.

8.取出排气

牛奶土司,8.取出排气

9.

9.分成三等份,盖保鲜膜静置10分钟

牛奶土司,9.分成三等份,盖保鲜膜静置10分钟

10.

10.取一块面团按扁

牛奶土司,10.取一块面团按扁

11.

11.擀开 翻面 很自然的卷起来

牛奶土司,11.擀开 翻面 很自然的卷起来

12.

12.盖保鲜膜静置10分钟

牛奶土司,12.盖保鲜膜静置10分钟

13.

13.取面团擀成长条状(宽度和四根手指的宽度差不多) 翻面

牛奶土司,13.取面团擀成长条状(宽度和四根手指的宽度差不多) 翻面

14.

14.底部稍微压一下

牛奶土司,14.底部稍微压一下

15.

15.卷起(中间稍微折一个弧形,然后自然的卷起来)

牛奶土司,15.卷起(中间稍微折一个弧形,然后自然的卷起来)

16.

16.捏紧收口

牛奶土司,16.捏紧收口

17.

17.卷好的土司卷

牛奶土司,17.卷好的土司卷

18.

18.放入模具内,先放两边 最后放中间的

牛奶土司,18.放入模具内,先放两边 最后放中间的

19.

19.烤箱内放热水 进行二次发酵 (夏天不用开烤箱 只要中途换热水即可 )

牛奶土司,19.烤箱内放热水 进行二次发酵 (夏天不用开烤箱 只要中途换热水即可 )

20.

20.发酵至8分满,盖上土司盖

牛奶土司,20.发酵至8分满,盖上土司盖

21.

21.入预热好的烤箱内.170度底层40分钟(这边说下为毛要预热,因为不预热前期温度会是一个上升期,容易上色太快了)出炉,放凉密封保存

牛奶土司,21.入预热好的烤箱内.170度底层40分钟(这边说下为毛要预热,因为不预热前期温度会是一个上升期,容易上色太快了)出炉,放凉密封保存

22.

成品

牛奶土司,成品

23.

成品

牛奶土司,成品

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成品

牛奶土司,成品

25.

成品

牛奶土司,成品

小贴士

  1. 温度仅供参考
  • 橘橘橘子er

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