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好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼

需要食材

    • 酥饼材料:黄油
    • 125克
    • 糖粉
    • 75克
    • 蛋黄
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 250克
    • 焦糖材料:鲜奶油
    • 50克
    • 细砂糖
    • 55克
    • 水麦芽糖
    • 50克
    • 黄油
    • 50克
    • 杏仁片
    • 60克
    • 瓜子仁
    • 20克
    • 模具
    • 34*24cm

做法步骤

1.

备好材料

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,备好材料

2.

将奶油室温软化后,用打蛋器搅打几下

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将奶油室温软化后,用打蛋器搅打几下

3.

加入糖粉打发至蓬松

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,加入糖粉打发至蓬松

4.

分3次加入蛋黄搅打均匀

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,分3次加入蛋黄搅打均匀

5.

搅打均匀

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,搅打均匀

6.

最后筛入低粉

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,最后筛入低粉

7.

用刮刀拌均

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,用刮刀拌均

8.

将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

9.

上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

10.

模具涂黄油撒干粉

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,模具涂黄油撒干粉

11.

将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞

12.

将除杏仁片外的所有材料倒入锅中

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将除杏仁片外的所有材料倒入锅中

13.

小火加热搅拌混合至溶化

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,小火加热搅拌混合至溶化

14.

加热到115度后关火

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,加热到115度后关火

15.

加入杏仁片瓜子仁后混合均匀

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,加入杏仁片瓜子仁后混合均匀

16.

倒在酥饼皮上抹平

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,倒在酥饼皮上抹平

17.

烤箱提前预热,170度上下火32分钟

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,烤箱提前预热,170度上下火32分钟

18.

取出趁热脱模,待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,取出趁热脱模,待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好

19.

切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣

20.

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,

21.

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,

小贴士

  1. 小英子心语:
  2. 1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能关火。
  3. 2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
  4. 3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
  5. 4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀,温度降低后不好抹开,所以速度要快。
  • 小英子的美食界

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热衷于中西式美食制作,喜欢创新,喜欢将原料变成美味的过程,享受烘焙带来的甜蜜和幸福。
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