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脆皮蓝莓玛芬

脆皮蓝莓玛芬

需要食材

    • 黄油(玛芬)
    • 63克
    • 淡奶油(玛芬)
    • 93克
    • 细砂糖(玛芬)
    • 50克
    • 中粉(玛芬)
    • 150克
    • 蓝莓(玛芬)80克 盐(玛芬)0.5克 鸡蛋(玛芬)1颗 泡打粉(玛芬)5克 蓝莓(玛芬)80克 盐(玛芬)0.5克 鸡蛋(玛芬)1颗 泡打粉(玛芬)5克 蓝莓(玛芬)
    • 80克
    • 盐(玛芬)
    • 0.5克
    • 鸡蛋(玛芬)
    • 1个
    • 泡打粉(玛芬)
    • 5克
    • 黄油(酥皮)
    • 40克
    • 糖粉(酥皮)
    • 27克
    • 奶粉(酥皮)
    • 5克
    • 低粉(酥皮)
    • 50克

做法步骤

1.

先制作酥皮,黄油需提前软化,酥皮的所有材料混合

脆皮蓝莓玛芬,先制作酥皮,黄油需提前软化,酥皮的所有材料混合

2.

混合成团后,冷藏待用

脆皮蓝莓玛芬,混合成团后,冷藏待用

3.

制作玛芬,将玛芬中的黄油提前软化

脆皮蓝莓玛芬,制作玛芬,将玛芬中的黄油提前软化

4.

随后加入淡奶油和砂糖,搅拌均匀

脆皮蓝莓玛芬,随后加入淡奶油和砂糖,搅拌均匀

5.

倒入鸡蛋液,搅拌均匀

脆皮蓝莓玛芬,倒入鸡蛋液,搅拌均匀

6.

最后筛入中粉和泡打粉

脆皮蓝莓玛芬,最后筛入中粉和泡打粉

7.

混合均匀成玛芬面糊

脆皮蓝莓玛芬,混合均匀成玛芬面糊

8.

模具中放入纸杯

脆皮蓝莓玛芬,模具中放入纸杯

9.

蓝莓提前洗净,用纸巾吸干表面的水分

脆皮蓝莓玛芬,蓝莓提前洗净,用纸巾吸干表面的水分

10.

将2/3的蓝莓加入到面糊中,稍微搅拌下

脆皮蓝莓玛芬,将2/3的蓝莓加入到面糊中,稍微搅拌下

11.

将面糊倒入纸杯中,刚好可以做6个

脆皮蓝莓玛芬,将面糊倒入纸杯中,刚好可以做6个

12.

将剩余的1/3蓝莓放在表面

脆皮蓝莓玛芬,将剩余的1/3蓝莓放在表面

13.

从冷藏室取出酥皮面糊,取一小块,在掌心揉圆压扁,再盖在玛芬面糊上

脆皮蓝莓玛芬,从冷藏室取出酥皮面糊,取一小块,在掌心揉圆压扁,再盖在玛芬面糊上

14.

放进预热好的烤箱中层,180度,烤制30分钟即可

脆皮蓝莓玛芬,放进预热好的烤箱中层,180度,烤制30分钟即可

15.

凉透后马上享用,酥皮脆香

脆皮蓝莓玛芬,凉透后马上享用,酥皮脆香

16.

脆皮蓝莓玛芬,

17.

脆皮蓝莓玛芬,

18.

脆皮蓝莓玛芬,

小贴士

  1. 1.不建议将淡奶油换成纯牛奶,配方的丰富油脂决定了成品的松软度
  2. 2.玛芬面糊的量刚好做六个
  3. 3.酥皮的量会剩余1/3
  4. 4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
  • 小耳Maggie

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小耳课堂创始人,多个美食平台达人,品牌签约达人
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