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西红柿烧茄子

西红柿烧茄子

需要食材

    • 西红柿
    • 茄子
    • 蒜片
    • 小葱
    • 淀粉
    • 生抽
    • 油盐

做法步骤

1.

准备好原材料;

西红柿烧茄子,准备好原材料;

2.

茄子加入适量的盐, 腌制一下;

西红柿烧茄子,茄子加入适量的盐, 腌制一下;

3.

待茄子微微出水后加入 淀粉, 拌均匀, 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;

西红柿烧茄子,待茄子微微出水后加入 淀粉, 拌均匀, 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;

4.

加入比平常多点的油, 烧热后将茄子放入里面煎一下,茄子表面金黄后捞出;

西红柿烧茄子,加入比平常多点的油, 烧热后将茄子放入里面煎一下,茄子表面金黄后捞出;

5.

留少许底油, 将蒜片爆香;

西红柿烧茄子,留少许底油, 将蒜片爆香;

6.

加入西红柿翻炒, 直至炒出些汤汁;

西红柿烧茄子,加入西红柿翻炒, 直至炒出些汤汁;

7.

下入准备好的茄子继续翻炒;

西红柿烧茄子,下入准备好的茄子继续翻炒;

8.

加入少许生抽, 翻炒一分钟即可;

西红柿烧茄子,加入少许生抽和糖, 翻炒一分钟即可;

9.

再加入盐调味,盛入碗中,撒上些小葱末。

西红柿烧茄子,再加入盐调味,盛入碗中,撒上些小葱末。

10.

端上桌了。

西红柿烧茄子,端上桌了。

小贴士

  1. 1. 茄子先撒些盐, 微微出水,这样能有利于裹住外层的淀粉,才能避免油煎时少吸油;2. 炒制之前先爆香姜片, 再放入西红柿炒, 用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收;3. 直至西红柿炒出汤汁, 再加入先油煎好的茄子, 加入适量的生抽上色、糖提鲜、盐调味, 烧上一、两分钟让它入味即可。
  • 斯佳丽的小厨房

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