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酱香鸡肉饭

酱香鸡肉饭

需要食材

    • 大米
    • 80g
    • 鸡腿
    • 3个
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 胡萝卜
    • 30g
    • 小油菜
    • 10g
    • 西兰花
    • 10g
    • 料酒
    • 8g
    • 胡椒粉
    • 1g
    • 生抽
    • 6g
    • 6g
    • 蚝油
    • 5g
    • 蜂蜜
    • 8g
    • 蒜粒
    • 2g
    • 白酒
    • 20g
    • 水淀粉
    • 20g
    • 番茄酱
    • 10g
    • 2g

做法步骤

1.

大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!

酱香鸡肉饭,大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!

2.

上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。

酱香鸡肉饭,上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。

3.

用刀,将鸡腿的骨棒处切割一圈,将筋切断。

酱香鸡肉饭,用刀,将鸡腿的骨棒处切割一圈,将筋切断。

4.

切断后,将肉从骨棒处剥离,向上推起,这个状态也可以做烤鸡腿,拿起来吃很方便。

酱香鸡肉饭,切断后,将肉从骨棒处剥离,向上推起,这个状态也可以做烤鸡腿,拿起来吃很方便。

5.

然后用厨房剪竖着剪开鸡肉,用刀将肉与骨头的连接切离,鸡肉就可以很干净的去掉骨头了。

酱香鸡肉饭,然后用厨房剪竖着剪开鸡肉,用刀将肉与骨头的连接切离,鸡肉就可以很干净的去掉骨头了。

6.

加入料酒生抽胡椒粉、盐腌制半小时。

酱香鸡肉饭,加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。

7.

锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。

酱香鸡肉饭,锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。

8.

另调好酱汁,蚝油蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。

酱香鸡肉饭,另调好酱汁,蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。

9.

最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。

酱香鸡肉饭,最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。

10.

出锅前挤入番茄酱

酱香鸡肉饭,出锅前挤入番茄酱。

11.

另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜小油菜西兰花煮熟。

酱香鸡肉饭,另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。

12.

最后摆盘,将蔬菜和鸡肉分别摆好,喜欢味道浓郁的还可以把汤汁浇上去。

酱香鸡肉饭,最后摆盘,将蔬菜和鸡肉分别摆好,喜欢味道浓郁的还可以把汤汁浇上去。

小贴士

  1. 1.想要米饭最后成什么样子的形状,就要一开始选择好容器,用普通碗蒸出来就是半圆形状。
  2. 2.鸡腿在腌制时就加了盐,后面的酱汁里也含有盐,所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐,不然菜出来没味。
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