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西葫芦肉馅锅贴

西葫芦肉馅锅贴

需要食材

    • 全麦面粉
    • 饺子粉
    • 肉馅
    • 西葫芦
    • 大葱
    • 蚝油
    • 五香粉
    • 胡椒粉
    • 香油
    • 油盐

做法步骤

1.

将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水;

西葫芦肉馅锅贴,将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水;

2.

揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟;

西葫芦肉馅锅贴,揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟;

3.

肉馅中加入适量的盐、末、大葱末、五香粉胡椒粉蚝油

西葫芦肉馅锅贴,肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油;

4.

顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;

西葫芦肉馅锅贴,顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;

5.

顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;

西葫芦肉馅锅贴,顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;

6.

加入适量的盐, 腌制一下;

西葫芦肉馅锅贴,加入适量的盐, 腌制一下;

7.

将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油

西葫芦肉馅锅贴,将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油;

8.

再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了;

西葫芦肉馅锅贴,再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了;

9.

将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

西葫芦肉馅锅贴,将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

10.

擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;

西葫芦肉馅锅贴,擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;

11.

将上面捏紧, 两边不必封口;

西葫芦肉馅锅贴,将上面捏紧, 两边不必封口;

12.

同样的方法将其他的锅贴包好备用;

西葫芦肉馅锅贴,同样的方法将其他的锅贴包好备用;

13.

烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油;

西葫芦肉馅锅贴,烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油;

14.

盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁;

西葫芦肉馅锅贴,盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁;

15.

水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色;

西葫芦肉馅锅贴,水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色;

16.

出锅装盘。

西葫芦肉馅锅贴,出锅装盘。

小贴士

  1. 1.全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团,可以直接用饺子粉,颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水,当然根据面粉不同适量的调整; 2. 肉馅中加入点蚝油来提鲜, 这点很重要; 西葫芦切丝后用盐腌制一下,再挤出大部分水分,不要完全挤干;最后放入肉馅中混合,加入点香油锁住剩余水分;3. 下锅煎时, 一定先将锅烧热,再摆放锅贴,放入适量的水和油,加盖先煮让它成熟; 再大火收干水分
  • 斯佳丽的小厨房

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