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鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

需要食材

    • 茄子
    • 500克
    • 肉沫
    • 20克
    • 蒜蓉
    • 15克
    • 青辣椒
    • 3个
    • 红辣椒
    • 少许
    • 梅香马交咸鱼
    • 10克
    • 豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 酱油
    • 1汤匙
    • 适量
    • 1克
    • 白糖
    • 少许
    • 芹菜
    • 1根
    • 鸡粉
    • 少许

做法步骤

1.

备好食材

鱼香茄子煲,备好食材

2.

茄子洗净,连皮一起切滚刀块

鱼香茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58/'>茄子</a>洗净,连皮一起切滚刀块

3.

用清水浸泡片刻

鱼香茄子煲,用清水浸泡片刻

4.

捞起挤干水分

鱼香茄子煲,捞起挤干水分

5.

辣椒洗净切碎,马鲛鱼用开水洗净切粒

鱼香茄子煲,辣椒洗净切碎,马鲛鱼用开水洗净切粒

6.

热锅,倒入比平时炒菜多一半的,下蒜蓉爆香

鱼香茄子煲,热锅,倒入比平时炒菜多一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559/'>蒜蓉</a>爆香

7.

倒入肉沫煸出香味

鱼香茄子煲,倒入肉沫煸出香味

8.

倒入咸鱼粒煸干水份

鱼香茄子煲,倒入咸鱼粒煸干水份

9.

调入一勺豆瓣酱

鱼香茄子煲,调入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705/'>豆瓣酱</a>

10.

倒入茄子保持大火煸炒

鱼香茄子煲,倒入茄子保持大火煸炒

11.

炒至绵软,调入酱油

鱼香茄子煲,炒至绵软,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692/'>酱油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>

12.

调入白糖鸡粉、翻炒均匀

鱼香茄子煲,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813/'>鸡粉</a>、翻炒均匀

13.

芹菜洗净切段,砂锅内刷一层油,将芹菜段铺在上面

鱼香茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125/'>芹菜</a>洗净切段,砂锅内刷一层油,将芹菜段铺在上面

14.

茄子盛入砂锅中,遮上盖子,再煲5分钟左右

鱼香茄子煲,茄子盛入砂锅中,遮上盖子,再煲5分钟左右

15.

关火,打开盖子,撒下辣椒碎

鱼香茄子煲,关火,打开盖子,撒下辣椒碎

16.

即可原煲端上餐桌食用

鱼香茄子煲,即可原煲端上餐桌食用

小贴士

  1. 食尚小贴士:有机茄子不去皮更好吃,茄子皮可以增加韧劲和拉力,烹调出来的茄子形状保持完整好看。咸鱼一定要煸炒干至香味四溢,否则香味不浓还有腥味。酱油、咸鱼,豆瓣酱都有咸度,最后尝试一下才决定是否加盐,我加了1克左右的食用盐,味道刚刚好。将锅底增香的芹菜换成洋葱也行,效果差不多。
  • 食尚煮易

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爱美食、动手能力强的折腾货一名,喜欢走街串巷寻找各地小吃!
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